Gašenje žeđi čak i zimi: sok od lubenice bez sokovnika
Sok od lubenice za zimu možete napraviti kod kuće za samo pola sata, bez sokovnika. Koristit ćemo blender za pasiranje pulpe, nakon što smo iz nasjeckane pulpe uklonili sve sjemenke, i tamne i svijetle. Šećer se ionako dodaje u sok, tako da vam ne trebaju nužno zrele, slatke lubenice. Najbolje ih je jesti svježe. Međutim, ovaj recept je izvrsno praktično rješenje kada trebate koristiti nedovoljno zrelu, nezaslađenu ili nepoželjnu lubenicu.
Kako bi se spriječilo da sok lubenice promijeni boju tijekom kuhanja, dodaje se limunska kiselina ili sok od limete/limuna. Ovaj aditiv ne samo da poboljšava okus i čuva živu boju, već i potiče bolje skladištenje sprječavajući zamućenje i fermentaciju.
Sastojci:
- lubenica (samo pulpa) – 1 kg;
- šećer – 50-70 g;
- sok od limete ili limuna – 1 žlica ili 2 prstohvata limunske kiseline.
Kako pripremiti sok od lubenice za zimu
Lubenicu temeljito operite, uklanjajući čestice zemlje ili druge nečistoće s kore. Prerežite je na pola ili na kriške, izdubivši samo crveno meso, a bijelu koru odbacite. Uklonite sve sjemenke, i svijetle i tamne.
Pripremljenu pulpu prebacite u malim porcijama u visoku čašu blendera.
Mljeti u "pulsnom" načinu rada dok se ne dobije homogena konzistencija bez komadića pulpe.
Nakon što se sva pulpa obradi, sok ulijte u lonac i stavite na laganu vatru. Zakuhajte. Pažljivo uklonite pjenu koja se diže sa strane i skupite je žlicom.
Pirjajte sok 8-10 minuta. Dodajte šećer i pirjajte još minutu ili dvije, dok se kristali ne otope.
Dodajte limunsku kiselinu (oni koji se protive ovom dodatku mogu zamijeniti sokom od limuna ili limete). Promiješajte, a zatim sok od lubenice ponovno zakuhajte. Kušajte je li slatko; ako nije dovoljno slatko, dodajte još šećera kako biste postigli željeni okus.
Sterilizirajte staklenke ili ih prelijte kipućom vodom. Kuhajte poklopce nekoliko minuta. Ulijte kipuću tekućinu u staklenke, napunite ih do vrha, do grla. Zavrnite poklopce ili upotrijebite aparat za zatvaranje.
Okrenite staklenke naopako i provjerite jesu li zatvarači dobro zatvoreni (ne smije biti curenja tekućine u blizini poklopca). Ako je sve u redu, okrenite staklenke naopako, pokrijte ih dekom i ostavite da se potpuno ohlade. Zatim ohlađene staklenke soka od lubenice pohranite na zasjenjeno mjesto (izlaganje svjetlosti ili sunčevoj svjetlosti uzrokovat će da sok izgubi svoju živu boju i postane bezbojan). Sretno konzerviranje!
