Neobičan umak od rajčice s jabukama
Danas možete kupiti sve vrste umaka i kečapa, ali umak napravljen kod kuće bit će, naravno, puno ukusniji i kvalitetniji, budući da se za njegovu pripremu koriste najbolji sastojci. Jedna neobična opcija je umak od rajčice s jabukama za zimu. Ovaj recept s detaljnim fotografijama i uputama korak po korak pomoći će vam da ga napravite.
Najbolje je koristiti potpuno zrele rajčice, čak su i prezrele u redu, i po mogućnosti bi trebale biti mesnate. Poželjne su jabuke slatko-kiselog okusa. Po želji možete dodati začine u recept: mljeveni crni papar, provansalsko bilje ili mljevenu papriku. Međutim, to nije potrebno; praktičnije je napraviti opći umak i prilagoditi začine po potrebi.
Sastojci:
- mesnate rajčice – 700 g;
- luk ili luk za salatu – 100 g;
- jabuke – 150 g;
- stolni ocat 9% - 30 ml;
- šećer – 1 žlica;
- kuhinjska sol – 1 žlica;
- mljevena crna ili crvena paprika - 0,5 žličice (po želji).
Kako pripremiti umak od rajčice s jabukama za zimu
Rajčice narežite na kriške. Nemojte ih guliti, ali ako želite glatkiji, kremastiji umak, prvo ih potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih prebacite u hladnu vodu. Nakon što se ohlade, ogulite ih i narežite na kriške.
Stavite rajčice u lonac ili kotao. Dodajte sitno nasjeckani luk.
Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Narežite ih na tanke ploške ili male kockice. Dodajte rajčicama i luku.
Stavite tavu na laganu vatru. Zakuhajte (ako rajčice nisu jako sočne, dodajte dvije ili tri žlice vode da ne zagore). Pokrijte poklopcem. Kuhajte uz miješanje dok luk ne omekša, gotovo ne postane proziran. Jabuke bi također trebale biti dobro kuhane i lako se zgnječiti žlicom.
Stavite kuhane rajčice, luk i jabuke u blender. Miksajte dok ne postane glatko i gusto, bez pulpe.
Vratite pire u lonac. Smanjite vatru na lagano i pirjajte bez poklopca dok umak ne postigne željenu gustoću. Pred kraj kuhanja, kada se umak zgusne, dodajte mljevenu crnu ili crvenu papriku, sol i šećer. Nakon nekoliko minuta dodajte ocat. Promiješajte, kušajte umak i po potrebi dodajte još.
Pripremite male staklenke od 200-250 ml svaka. Sterilizirajte ih i pustite da poklopci lagano kuhaju nekoliko minuta. Ulijte kipući umak u staklenke i čvrsto zatvorite. Zamotajte ih u deku ili stavite pod poplun na 24 sata. Nakon što se ohlade, umak spremite u smočnicu. Sretno konzerviranje!
