Umak od šljiva i papra za meso za zimu
Mađarske šljive su odličan zimski umak za meso. Osim šljiva, sadrži i paprike, ljute papričice i češnjak, stvarajući sladak, pikantan i aromatičan umak. Ljutinu možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem ili smanjenjem količine ljute papričice.
Ovaj umak se brzo priprema: prvo se svi sastojci samelju, zatim kratko pirjaju na laganoj vatri, a zatim se ulije u staklenke i zatvori. Recept, s fotografijama korak po korak, detaljnije objašnjava postupak pripreme.
Za pripremu umaka od šljiva za zimu (za jednu staklenku od pola litre) trebat će vam:
- Mađarska šljiva – 0,5 kg;
- slatka paprika – 3 kom;
- ljuta paprika – 0,5 – 1 kom;
- češnjak – 1 glavica;
- šećer – 1 žlica;
- sol – ½ žlice;
- mljeveni crni papar – ¼ žličice.
Kako napraviti umak od šljiva
Dobro zrele mađarske šljive treba temeljito oprati i očistiti im koštice. Koštice ove vrste šljiva obično se lako vade, ali ako i dalje imate poteškoća s vađenjem koštice, kuhajte bobice dok ne omekšaju, a zatim uklonite košticu.
Oguljene šljive stavite u blender i miksajte dok ne postanu glatke. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso za miksanje šljiva. Dobivenu smjesu ulijte u lonac.
Možete koristiti bilo koju boju paprike, ali crvena paprika će umaku dati bogatiju boju. Operite paprike, uklonite stabljike i sjemenke, narežite na nekoliko komada i izmiksajte.
U pire od šljiva treba dodati usitnjenu slatku papriku i dobro promiješati.
Češnjeve češnjaka potrebno je oguliti i oprati, a zatim nasjeckati u blenderu (možete koristiti prešu).
U pire od šljiva s paprikom treba dodati i zgnječeni češnjak.
Ljute paprike također treba sitno nasjeckati u blenderu. Pola paprike je dovoljno da umak bude ljut. Ako više volite ljutiji umak, papriku nasjeckajte cijelu.
U tavu ulijte usitnjenu ljutu papriku i dobro promiješajte dobivenu smjesu voća i povrća.
Zatim dodajte sol, šećer i mljeveni crni papar, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri.
Umak treba kuhati na laganoj vatri otprilike 15-20 minuta od trenutka kada zavrije, i uvijek na laganoj vatri. Povremeno promiješajte kako ne bi zagorio.
Kuhani umak, još vruć, ulijte u prethodno steriliziranu staklenku i zarolajte.
Okrenite staklenku naopako, zatim je čvrsto zamotajte i ostavite jedan dan dok se umak potpuno ne ohladi. Najbolje je čuvati ovaj konzerv na hladnom mjestu.
Umak od šljiva, konzerviran za zimu, prekrasan je dodatak jelima od mesa. Sladak i pikantan, s nježnom aromom šljive i bogatom bojom, sigurno će postati jedan od vaših omiljenih umaka, lako i bez napora pripremljen kod kuće.
Dobar tek!