Nevjerojatno ukusna soljanka od kupusa i gljiva za zimu
Soljanka od kupusa i gljiva ukusna je i originalna zimska priprema. Recept je prilično jednostavan: nasjeckajte povrće, dodajte kuhane šumske gljive i začine, pirjajte, stavite u staklenke i sterilizirajte.
Ovo jelo je savršeno kao prilog uz meso ili piletinu, a na dane posta jede se s kruhom ili kašom – ispadne toliko ukusno da ćete jednostavno prste polizati!
Vrijeme kuhanja je 60 minuta. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- bijeli kupus – 2 kg;
- šumske gljive (lisičarke, vrganji) – 500 g;
- crveni luk – 250 g;
- mrkva – 300 g;
- rajčice – 500 g;
- čili papričica – 2 kom.;
- ocat 9% - 70 ml;
- šećer – 50 g;
- kuhinjska sol – 20 g;
- biljno ulje – 120 ml;
- crni papar, lovorov list.
Kako napraviti soljanku od kupusa i gljiva
Ogulite crveni luk, narežite ga na tanke polukrune i pržite na zagrijanom biljnom ulju nekoliko minuta.
Bijeli kupus sitno nasjeckajte i dodajte prženom luku.
Zatim dodajte mrkvu naribanu na krupnom ribežu.
Obavezno sortirajte, očistite, operite i kuhajte šumske gljive dok ne omekšaju. Najbolje je ocijediti vodu nakon što prokuha, preliti gljive svježom kipućom vodom i kuhati na laganoj vatri 1 sat.
Kuhane šumske gljive ocijedite u cjediljki, a zatim ih nasjeckajte. Nasjeckane gljive dodajte kupusu i mrkvi.
Zrele crvene rajčice narežite na kockice. Čili papričice očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.
Preostalim sastojcima dodajte čili i rajčice.
Dodajte šećer i sol, ulijte 9%-tni ocat i kuhajte na umjerenoj vatri 45 minuta. U ovom trenutku pokrijte tavu poklopcem.
Vruću soljanku ulijemo u čiste, suhe staklenke i čvrsto ih zatvorimo.
Na dno duboke tave stavite ručnik, staklenke stavite sa smjesom soljanke i ulijte vruću vodu dok ne dosegne ramena staklenki. Sterilizirajte 25 minuta nakon vrenja (za staklenke do 500 ml). Konzerve od gljiva moraju se sterilizirati!
Nakon hlađenja, komade čuvajte na hladnom mjestu. Čuvajte na temperaturi od 2 do 10 stupnjeva Celzija.
