Šljive u vlastitom soku za zimu
Ovo je odličan recept za slatke šljive marinirane u vlastitom soku sa šećerom. Ova metoda konzerviranja za zimu izvrsna je jer voće zadržava apsolutno sve svoje vitamine i hranjive tvari, budući da se ne kuhaju, već se samo steriliziraju prije konzerviranja. Ovaj džem se prilično dugo čuva, iako sadrži manje šećera nego, recimo, pekmez od šljiva. Za njegovu pripremu potrebne su vam čvrste, punašne šljive koje su zrele i slatke. Ako koristite nezrele, neće pustiti puno tekućine, a ako su previše zrele, raspasti će se i pretvoriti u kašu. Ove šljive nisu samo ukusna poslastica, već se mogu dodati i domaćim pecivima i desertima, bilo kao ukras ili nadjev.
Sastojci:
- šljive – 350 g,
- granulirani šećer – 170 g.
Kako konzervirati šljive u vlastitom soku
Operite voće i lagano ga osušite.
Zatim svaku šljivu prepolovimo i uklonimo košticu. To radimo isključivo nožem, jer to neće biti moguće ravnomjerno prerezati rukom.
Pripremite staklenke: očistite ih sodom bikarbonom, isperite, sterilizirajte i osušite. Sada oblikujte staklenke: slažite polovice šljiva u slojevima, naizmjenično s granuliranim šećerom. Nastavite ovaj postupak dok se staklenka ne napuni. Pospite malo šećera po vrhu.
Staklenke ostavimo na miru par sati kako bi šljive mogle pustiti malo tekućine.
Sada pasteriziramo pripremljene šljive u prikladnoj posudi, s dnom prekrivenim platnenim ručnikom. Pasteriziramo petnaest minuta. Nakon toga, odmah ćete primijetiti promjene na našim šljivama: više soka i bogatija boja.
Zatim staklenke zatvaramo poklopcima, provjeravajući da dobro prianjaju. Staklenke omotavamo debelim starim dekama dok se potpuno ne ohlade.
Nakon toga ga sakrivamo za skladištenje u podrumu/skladištu.
