Najukusniji tkemali od šljiva za zimu
Tkemali od šljiva je poznati umak u gruzijskoj kuhinji, jedan od najukusnijih i najpopularnijih. Naš recept s detaljnim fotografijama pomoći će vam da ga pripremite za zimu. Umak se dobro slaže s jelima od mesa, Dobro se slaže s ribom, krumpirom i tjesteninom. Ovaj umak je također odličan prilog uz sir ili suhomesnate proizvode. Ovaj gruzijski umak ima pikantan i blago kiselkast okus, s ugodnim naknadnim okusom.
Sastojci:
- šljive – 2000 g;
- češnjak - 3 češnja;
- začin hmelj-suneli – 2 žlice;
- crni papar (mljeveni) - 1 žličica;
- biljno ulje - ;
- stolni ocat – 2 žlice;
- biljno ulje – 2 žlice;
- sol – 1/4 žličice;
- granulirani šećer – 3 žlice;
- sušeni korijander - 1 prstohvat.
Kako napraviti tkemali od šljiva za zimu
Prvo pitanje koje bi vam moglo pasti na pamet je: "Koje šljive da koristim za izradu tkemalija?" Prikladne sorte uključuju trn, mađarsku šljivu i zeleň. Pripremite šljive: operite ih i sortirajte, a zatim uklonite koštice.
Zatim, sve oguljene šljive izmiksajte u blenderu. Učinite to u nekoliko navrata.
Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
Ulijte pire od šljiva u lonac ili malu tavu i pirjajte na srednjoj vatri 15 minuta. Zatim dodajte mljeveni papar, khmeli-suneli, sol, korijander, kristalni šećer i nasjeckani češnjak. Ako koristite slatke šljive, ne morate dodavati kristalni šećer, jer je bit tkemalija u njegovom kiselkastom okusu.
Pirjajte umak još 10 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom. Sada dolazi ključni korak: kušanje. Da biste u potpunosti cijenili okus, stavite malu količinu umaka na žlicu, ostavite da se ohladi, a zatim kušajte.
Nakon što probate, prilagodite okus tkemalija solju, šećerom, limunskom kiselinom i začinima. Ako želite sačuvati ovaj gruzijski umak za zimu, na kraju kuhanja dodajte porciju biljnog ulja bez mirisa i octa. To će osigurati njegovu trajnost. Gotov tkemali ulijte u sterilnu posudu i zatvorite poklopcima obrađenim parom.
Dobar tek!
