Najvažnija priprema za zimu je povrtni preljev za juhu od kupusa bez kuhanja.
Ovaj preljev za shchi od rajčice, paprike i mrkve zdrav je i praktičan zimski preljev za sve koji vole ukusno kuhati kod kuće. Napravimo ovaj preljev bez kuhanja kako bismo sačuvali sve vitamine i okuse.
Zimi nije uvijek moguće pronaći svježe povrće, a ono nema ni onakav aromatičan okus kakav biste željeli. Zrelo povrće uvijek ima bogat miris i okus, a kada ga možete sačuvati u staklenkama za zimu, to je jednostavno predivno. Možete ga čuvati svježim do zime. Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da to lako učinite. Ove zime moći ćete napraviti najukusniju juhu od kupusa.
Sastojci:
- rajčice – 300 g;
- slatka paprika – 300 g;
- mrkva – 300 g;
- luk – 200 g;
- peršin – 0,5 vezice;
- krupna kuhinjska sol – 4 žlice.
Kako pripremiti preljev od kupusne juhe za zimu
Operite svo povrće za preljev, ogulite luk i mrkvu te papriku očistite od sjemenki. Nasjeckajte mrkvu i luk. Mrkvu naribajte, a luk na kockice.
Narežite čvrste crvene rajčice na kockice. Mekane rajčice nisu prikladne jer su previše sočne. Najbolje ih je koristiti za sok ili druga jela. Prikladne su crvene, zelene i žute paprike. Narežite paprike na kockice.
Svo povrće stavite u zdjelu i promiješajte.
Dodajte sitno nasjeckani peršin. Začinsko bilje će jelu dodati svježu aromu i živu boju.
Pomiješajte povrće sa soli (2 žlice) i što je moguće gušće složite u čiste, sterilizirane staklenke. Ocijedite višak soka. Ne treba vam nikakva tekućina u staklenci. Ako ne ocijedite povrće, ukiseljeno povrće će se brzo ukiseliti. Preostalom soli pospite povrće kako biste osigurali pravilno skladištenje i spriječili fermentaciju.
Staklenke zatvorite poklopcima na zavrtanje ili najlonskim poklopcima i stavite preljev u hladnjak. To će povrće savršeno sačuvati do zime. Tijekom kuhanja ščija, najbolje je ne dodavati sol u juhu, jer preljev već sadrži sol. Nakon što dodate povrće u juhu, možete kušati šči i po potrebi dodati još soli. Dobar tek!
