Ista ona ukusna salata od zelenih rajčica koja prva nestane zimi
Kasna berba zelenih rajčica ne mora nužno dozrijevati. Za zimu možete sačuvati razne stvari: salate, lečo, kavijar i adjiku. Jedna od najukusnijih i najjednostavnijih je zimska salata napravljena od zelenih rajčica, mrkve, luka i paprike.
Za razliku od većine recepata, ova salata ne koristi crvene rajčice; to je zaista jesenski pripremljena salata s povrćem kasne sezone. Salata je potpuno jednostavna: nasjeckajte svo povrće, pirjajte na ulju i začinima, a zatim ga složite u staklenke. Sterilizacija nije potrebna; zahvaljujući kiselosti rajčica i dodatku octa, salata se dobro čuva na sobnoj temperaturi.
Pogledajte detaljan recept s fotografijama korak po korak, opskrbite se pravim povrćem i kuhajte do mile volje!
Sastojci:
- zelene ili smeđe rajčice – 700 g;
- mrkva – 200 g;
- luk – 200 g;
- paprika – 200 g;
- biljno ulje - 5 žlica;
- šećer – 1,5 žlice;
- sol – 1 žlica za salatu + 1 žlica za rajčice;
- piment i crni papar u zrnu - 0,5 žličice;
- ljuta paprika – 1 kom. (po želji);
- ocat 9% - 1 žlica;
- lovorov list – 1 kom.
Kako napraviti salatu od zelenih rajčica, mrkve i paprike
Odaberite rajčice za konzerviranje bez oštećenja ili smeđih mrlja. Dobro operite. Velike rajčice narežite na 6-8 kriški, a manje na polovice ili četvrtine. Posolite, promiješajte i ostavite da odstoji sat vremena. Ako koristite tamnozelene rajčice za salatu, narežite ih na tanke kriške, pospite solju i ostavite da odstoje dva do tri sata kako bi se otpustila gorčina.
Mrkvu naribajte na krupnom ribežu. Luk narežite na polukruge, a papriku narežite na kockice ili trakice.
Stavite luk, mrkvu i papriku u malu tavu. Dodajte papar u zrnu, sol i šećer te lovorov list. Sve zajedno promiješajte.
Ocijedite rajčice kako biste uklonili višak soka. Dodajte ih preostalom povrću.
Nakon miješanja, stavite kotao na laganu vatru. Ulijte rafinirano biljno ulje. Pirjajte povrće sa zatvorenim poklopcem kako biste spriječili isparavanje sokova.
Nakon otprilike deset minuta, rajčice će omekšati i poprimiti svjetliju boju. Zelene rajčice će možda trebati dulje pirjati; provjerite boju pulpe - čim počne svjetliti, dodajte ocat i pirjajte salatu još pet minuta.
Staklenke zagrijte u pećnici ili na pari ili ih sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici. Stavite poklopce u kipuću vodu. Salatu ulijte u vruće staklenke, zatvorite poklopcima. Obrišite staklenke do suha, zamotajte ih i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete pohraniti u smočnicu ili podrum. Sretno konzerviranje!
