Salata Lakomka s rajčicama, paprikom i lukom
Ova salata "Lakomka" od rajčice, paprike i luka priprema se s octom i šećerom, što ovom zimskom konzervu daje slatko-kiseli okus. Zimi jednostavno otvorite staklenku, ocijedite marinadu i začinite povrće maslinovim uljem - lagano predjelo od povrća je spremno!
Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- crvena rajčica – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- luk za salatu – 350 g;
Za nadjev od marinade:
- kuhinjska sol – 20 g;
- granulirani šećer – 35 g;
- jabučni ocat ili vinski ocat – 50 ml;
- sjemenke gorušice – 5 g;
- čili papričica – 1 kom.;
- crni papar, lovorov list, komorač;
- filtrirana voda.
Kako pripremiti Lakomka salatu za zimu
Počnimo s pripremom povrća: temeljito ga operite, sortirajte i uklonite sve znakove kvarenja ili oštećenja. Za ovaj recept prikladno je samo savršeno zrelo, blago nedovoljno zrelo povrće. Prezrele rajčice i paprike mogu se koristiti za izradu kečapa i začina.
Dakle, papriku očistimo od sjemenki i narežemo na tanke trakice.
Slatki luk za salatu također narežemo na male kriške ili kolutiće, ovisno o obliku i veličini luka.
Paprici dodajte nasjeckani luk.
Rajčice narežite na ploške debljine oko centimetar. Ako su rajčice velike, narežite ih na manje kriške.
Čiste staklenke isperite kipućom vodom. Pomiješajte povrće i čvrsto ga složite u staklenke.
Pripremite marinadu. Staklenke napunite kipućom filtriranom vodom i ulijte je u lonac kroz perforirani poklopac. Dodajte narezanu čili papričicu, sjemenke gorušice, nekoliko listova lovora, prstohvat komorača i crni papar u zrnu. Dodajte sol i šećer, zakuhajte marinadu i pirjajte 3 minute.
U svaku staklenku povrća od pola litre ulijte žlicu vinskog ili jabučnog octa, a zatim dodajte kipuću juhu sa začinima.
Usput, za okus, u marinadu možete dodati malo pimenta i nekoliko klinčića.
Staklenke za salatu zatvorite poklopcima i pasterizirajte na 85 stupnjeva Celzija 20 minuta. Zavrnite poklopce i okrenite ih naopako.
Ohlađenu salatu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Čuvajte na temperaturi od 2 do 7 stupnjeva Celzija.
