Vrlo ukusna salata od zelenih rajčica
Zelene rajčice su nejestive, pa čak i otrovne kada su sirove, ali se mogu jesti konzervirane.
Ova salata od zelenih rajčica je nevjerojatna - uravnoteženog slatko-kiselog okusa - jednostavno je ukusna za prste polizati, s hrskavim, sočnim povrćem. Umjerena slanost ove zimske konzerve i žive boje rajčica i mrkve čine je omiljenim među zimskim jelima.
Recept zahtijeva tanko narezane rajčice, tako da je ova salata spremna za jelo nakon samo 4 tjedna. Ako rajčice prerežete na četvrtine, najbolje je probati konzerve nakon 2-3 mjeseca.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta. Dovoljno za 6 staklenki od 0,5 litara.
Sastojci:
- zelene rajčice – 1,5 kg,
- mrkva – 0,5 kg,
- luk – 0,5 kg,
- biljno ulje – 100 ml,
- ocat 6% - 120 ml,
- šećer – 50 g,
- sol – 40 g,
- piment – 6-7 graška,
- lovorov list – 3 kom.,
- zeleni kopar – 7-10 grančica.
Kako napraviti salatu od zelenih rajčica za zimu
Rajčice sortirajte, uklonite sve oštećene ili trule i narežite na kriške debljine otprilike 5 mm, kao što je prikazano na fotografiji. Sve rajčice stavite u duboku tavu u kojoj ćete kuhati salatu.
Operite i ogulite mrkvu. Narežite je na ploške ili pola ploške ako je velika. Dodajte rajčicama i protresite tavu da se promiješa.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na debele polukružice (5-7 mm širine). Pomiješajte s preostalim povrćem.
Dodajte lovorov list i piment. Po želji dodajte svježi kopar - odlično se slaže sa zelenim ukiseljenim rajčicama.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu: u ocat dodajte sol i šećer, miješajte dok se zrnca ne otope, a zatim dodajte rafinirano biljno ulje. Prelijte tekućinu preko povrća i ostavite da odstoji 2-3 sata. Volumen marinade trebao bi se povećati za otprilike 20-30%.
Stavite lonac sa salatom na laganu vatru i poklopite, zakuhajte. To će trajati oko 30 minuta. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Salatu ulijte u sterilizirane, suhe, vruće staklenke, lagano ih utisnuvši. Vrh treba biti prekriven tekućinom.
Staklenke čvrsto zatvorite prokuhanim poklopcima i okrenite ih naopako. Pokrijte konzerve debelim pokrivačem i ostavite da se hlade 24 sata. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
