Salata od prezrelih krastavaca za zimu "Prste ćete polizati"
Nudim vam korak-po-korak recept s fotografijama za mirisnu, slatko-kiselu salatu od velikih, obraslih krastavaca, koji nisu prikladni za kiseljenje ili mariniranje. Za berbu je bolje koristiti povrće koje je upravo ubrano iz vrta; unatoč tome što je prezrelo, još uvijek je vrlo sočno.
Praznine se čuvaju u hladnom podrumu na temperaturi od +2 do +8 stupnjeva Celzija.
Vrijeme pripreme je 100 minuta. Sastojci navedeni u ovom receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- krastavci – 1 kg;
- luk – 150 g;
- poriluk – 50 g;
- kopar – 30 g;
- čili papričica – 1 kom.;
- jabučni ocat - 2 žlice;
- granulirani šećer – 1 žlica;
- kuhinjska sol – 1,5 žlice;
- maslinovo ulje – 60 ml;
- lovorov list.
Kako napraviti salatu od prezrelih krastavaca za prste da poližete
Najčešće je kožica prezrelih krastavaca hrapava i debela, pa prvo krastavce ogulimo strugalicom za povrće, zatim ih dobro isperemo hladnom vodom i narežemo na kockice.
Ako su se sjemenke obraslog povrća formirale i postale guste, tada žlicom izstružemo sjemenke, a zatim povrće sitno nasjeckamo.
Nasjeckajte luk i dodajte ga krastavcima.
Isperite svežanj zelenog kopra pod mlazom vode, osušite ga i nasjeckajte. Uklonite sjemenke i membranu s čili papričice i narežite je na kolutiće.
Dodajte kopar i čili povrću.
U zdjelu stavite sol i šećer, promiješajte i ostavite da odstoji 1 sat. Tijekom tog vremena, sol i šećer će izvući vodu iz povrća, stvarajući bogati prirodni sok koji će poslužiti kao preljev za salatu.
Sada ulijte jabučni ocat ili bilo koji drugi slabi ocat u zdjelu sa salatom.
Lovorov list prelijte kipućom vodom i stavite dva lista na dno čiste staklenke sterilizirane na pari.
Salatu stavite u staklenku, napunite je do ramena i zatvorite poklopac.
Na dno lonca stavite krpu, dodajte staklenku sa salatom i ulijte vodu zagrijanu na 60 stupnjeva Celzija. Zakuhajte i sterilizirajte staklenke od pola litre 15 minuta.
Čvrsto zavrnite poklopac, okrenite salatu naopako i zamotajte je.
Nakon hlađenja, čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
