Salata od kupusa s paprikom, mrkvom i lukom
Kasna jesen je idealno vrijeme za pripremu kupusa za zimu. Najpopularnija opcija je kiseli kupus koji se čuva u hladnjaku. Međutim, ovaj kupus ne traje dugo, jer s vremenom postaje samo kiseliji. Izvrsna alternativa je salata od kupusa s paprikom, mrkvom i lukom.
Ova se salata brzo i jednostavno priprema za zimu, a može se sigurno čuvati u staklenkama nekoliko mjeseci. Međutim, malo je vjerojatno da će je itko moći probati nakon nekoliko mjeseci, jer nestane u tren oka. Nekoliko sati nakon pripreme, kupus pripremljen prema ovom receptu spreman je za posluživanje. Ispada hrskav, savršeno mariniran i ukusan. I nimalo kiseo. A koliko vitamina sadrži!
Za pripremu jednostavno nasjeckajte povrće, pripremite marinadu, sve pomiješajte i zatvorite u sterilne staklenke. Čuvajte ovaj konzerv ili u hladnom podrumu ili u hladnjaku.
Od ove količine sastojaka dobijete 4,5 litre gotove salate.
Sastojci:
- bijeli kupus - 2,6 kilograma;
- paprika - 0,5 kilograma;
- luk – 0,4 kilograma;
- mrkva – 0,5 kilograma;
- biljno ulje - 250 mililitara;
- ocat (9%) – 250 mililitara;
- kuhinjska sol - 2 žlice;
- granulirani šećer – 170 grama.
Kako pripremiti kupus s paprikom, mrkvom i lukom
Sitno naribajte kupus i prebacite ga u veliku zdjelu ili lavor. Ako nemate veliku zdjelu, možete ga pomiješati u dvije zdjele ili lonce. Ključno je da se sve kasnije lako miješa. Izbjegavajte gnječenje kupusa; sada ne bi trebao pustiti previše soka.
Ogulite luk i narežite ga na tanke polukružice. Za one koji ne vole luk, jedva ćete ga primijetiti u salati, jer je svo povrće dobro marinirano.
Mrkvu ogulite gulilicom za povrće i naribajte na krupnom ribežu.
Papriku prepolovite, uklonite jezgru i sjemenke te narežite na polukrugove ili trakice. Dobro promiješajte svo povrće, pazeći da ga ne zgnječite. Najlakše ih je pomiješati u velikoj plastičnoj zdjeli.
Za pripremu marinade pomiješajte suncokretovo ulje, ocat, sol i kristalni šećer. Miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Prelijte marinadu preko salate od kupusa i dobro promiješajte kako biste je rasporedili po povrću.
Unaprijed pripremite staklenke: operite ih sodom bikarbonom i sterilizirajte svaku pet minuta. Možete koristiti limene poklopce, poklopce na zavrtanje ili jednostavne najlonske poklopce. Salatu čvrsto složite u staklenke, dobro ih utisnuvši. Zatim zatvorite poklopcima.
Salata od kupusa i povrća za zimu je gotova. Čuvajte na hladnom mjestu i jedite gotovo odmah nakon pripreme.
Dobar tek!