Salata od tikvica, rajčica, paprika, mrkve i luka
Ova ukusna povrtna salata, napravljena od živopisnog ljetnog povrća, može se poslužiti kao cjelovit obrok ili prilog. Sadrži tikvice, rajčice, paprike, mrkvu i luk. Svi sastojci su dostupni u sezoni, a recept s detaljnim fotografijama pomoći će vam da pripremite ovo predjelo za zimu.
Ovo konzervirano povrće može se koristiti za pripremu raznih juha i toplih jela. Ova aromatična slatko-kisela salata s ukusnim umakom od rajčice savršena je za zimski obrok.
Mlade tikvice s tankom, zelenkastom korom mogu se ostaviti neoguljene. Zrele tikvice treba oguliti, a prezrelim ukloniti sjemenke.
Najbolje je salatu kuhati direktno u dubokoj tavi tipa woka ili kotlu, a zatim je tamo pirjati. Ako ga nemate pri ruci, možete pržiti povrće jedno po jedno, a zatim ga prebaciti u veliki, duboki kotao ili pekač, gdje ćete pirjati salatu.
Biljno ulje se koristi štedljivo za prženje. Preostalo ulje se dodaje prilikom pirjanja salate.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta. Dovoljno za staklenke od 7 litara.
Sastojci:
- tikvice – 3 kg,
- luk – 1 kg,
- rajčice – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- mrkva – 1 kg,
- lovorov list – 4-5 kom.,
- šećer – 5 žlica,
- sol – 3 žlice,
- ocat 6% - 3-4 žlice,
- češnjak – 1 glavica,
- peršin/kopar – 10 grančica,
- grašak pimenta – 6-7 kom.,
- rafinirano biljno ulje - 1 šalica.
Kako napraviti salatu s tikvicama, rajčicama, paprikama, mrkvom i lukom
Luk narežite na kockice srednje veličine ili narežite na polukrune. Pržite na kipućem ulju dok ne postane staklast.
Mrkvu naribajte na krupno i dodajte luku. Pirjajte povrće dok ne porumeni.
Tikvice ogulite i narežite na kockice sa stranicom od oko 1,5 cm. Dodajte ih luku i mrkvi.
Paprikama uklonite stabljike i sjemenke. Najbolje je svaku papriku provjeriti je li ljuta, jer neke mogu biti unakrsno oprašene i gorke. Paprike narežite na trakice širine oko 1 cm i dodajte ih ostalom povrću.
Rajčice narežite na kockice, a češnjak protisnite. Nasjeckajte začinsko bilje. Dodajte ove i preostale sastojke za salatu (sol, papar u zrnu, ocat i preostalo ulje) u kotao i pirjajte poklopljeno oko sat vremena.
Pripremljenu povrtnu salatu stavite u vruće, sterilizirane staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima. Ostavite malo prostora u staklenkama.
Vruće konzerve okrenite naopako na poklopce i zamotajte ih u debelu deku. Nakon 24 sata, kada se staklenke potpuno ohlade, salatu spremite na hladno i tamno mjesto za zimu. Nakon tjedan dana provjerite jesu li se neke od staklenki napukle.
Ovaj recept za salatu može se čuvati do godinu dana, ali se jede puno brže. Dobar tek!