Zimska poslastica: Salata od cvjetače s paprikom i lukom
Cvjetača se ne koristi tako često u zimskim konzervama kao bijeli kupus, ali i dalje postoji mnogo zanimljivih recepata. Prekrasno se slaže s drugim povrćem, a sama po sebi je ukusna i hrskava. Cvatove možete marinirati, ukiseliti s mrkvom i začinskim biljem ili ih kuhati i dodati u salate.
Ova zimska salata od cvjetače s paprikom i lukom je ukusna. Svijetla i ugodno hrskava, savršeno se nadopunjuje s jelima od mesa i predstavlja ukusan hladni predjelo. Ovaj recept, s fotografijama korak po korak i detaljnim uputama, savršen je ako se odlučite pripremiti nekoliko staklenki ove salate za zimu. Blanširajte cvjetaču u kipućoj vodi dok ne bude napola kuhana, zatim pomiješajte s paprikom i lukom, dodajte marinadu i sterilizirajte.
Sastojci:
- cvjetača – 700 g;
- luk – 150 g;
- slatka paprika – 250 g;
- piment i crni papar – po 5-6 graška;
- lovorov list – 2 kom;
- voda – 500 ml;
- šećer – 4 žlice;
- sol – 1 ravna žlica;
- ocat jačine 9% - 70 ml;
- biljno ulje – 4 žlice.
Kako pripremiti salatu od cvjetače za zimu
Glavu cvjetače odvojite na male cvjetiće. Odrežite duge stabljike. Isperite cvjetaču; ako ima tamnih mrlja, odrežite je do svijetlog dijela.
Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte kupus, jedan po jedan, dok voda ponovno ne zavrije i blanširajte dvije minute. Nemojte dulje kuhati na laganoj vatri jer će se kupus prekuhati i izgubiti čvrstoću. Izvadite šupljikavom žlicom i dodajte sljedeću turu.
Pripremite preostalo povrće. Luk narežite na tanke trakice ili polukružice. Papriku očistite od sjemenki i jezgre te narežite na široke trakice.
U dubokoj zdjeli ili loncu pomiješajte cvjetaču, luk i papriku.
Za ovu pripremu lakše je koristiti staklenke ne veće od 0,5 litara. Na dno stavite zrna papra i lovorov list. Napunite staklenku povrćem, povremeno protresite kako biste bili sigurni da se dobro stisnu. Ulijte dvije žlice biljnog ulja.
Zakuhajte vodu za marinadu. Kad zavrije, dodajte sol, šećer i ocat. Promiješajte. Ulijte kipuću marinadu u staklenke s kupusom, napunite ih do samog vrha.
Na dno visoke, široke tave stavite debelu krpu ili ručnik. Stavite staklenku s kupusom u nju. Dodajte vodu, dovodeći je gotovo do ramena staklenke (gdje se staklenka počinje sužavati). Stavite poklopac na vrh, ali ga nemojte čvrsto zavrnuti. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, smanjite vatru na laganu i sterilizirajte staklenke od pola litre deset minuta.
Pažljivo, držeći za dno, izvadite staklenku i odmah je čvrsto zatvorite istim poklopcem. Zatim je okrenite naopako ili je položite na bok i zamotajte u deku. Ostavite da tako odstoji dok se potpuno ne ohladi. Zatim je spremite u podrum, sladoled ili smočnicu. Sretno pravljenje slatkiša!
