Salata od patlidžana s rajčicama i paprikama – "Sve za 10"
Ova salata od patlidžana s rajčicama i paprikama "Sve za 10" za zimu je jedinstvena priprema. To je najbolji način za pripremu konzervirane salate za zimu. Nježno povrće u uljnom preljevu kao da se topi u ustima. Ovo jelo će sigurno svima odgovarati.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta. Porcije: 5 staklenki od 0,5 l.
Sastojci za salatu od patlidžana:
- patlidžan – 10 kom.;
- rajčica – 10 kom.;
- slatke paprike – 10 kom.;
- luk – 10 kom.;
- češnjak – 10 češnja;
- rafinirano suncokretovo ulje - 350 ml;
- esencija stolnog octa koncentracije 9% - 1 žlica;
- šećer – 110 g;
- sol – 2 žlice.
Koraci za pripremu salate od patlidžana i rajčice "Sve u 10"
Prvo ulijte rafinirano biljno ulje u lonac s debelim dnom i pustite da lagano kuha na laganoj vatri. U međuvremenu, temeljito operite patlidžane, uklonite im stabljike i narežite ih na kockice. Stavite patlidžane u posudu, prelijte hladnom vodom, dodajte sol i ostavite ih u salamuri 30 minuta. To će pomoći u uklanjanju karakteristične gorčine patlidžana. Zatim isperite patlidžane i stavite ih u lonac.
Operite papriku, prerežite je na pola i uklonite stabljiku i sjemenke. Ponovno je isperite pod mlazom vode, narežite na veće komade i stavite u lonac.
Ogulite luk, operite ga, narežite na polukrune i dodajte ga u tavu s ostalim sastojcima.
Operite rajčice, prelijte ih kipućom vodom, ogulite ih, narežite na veće komade i stavite u lonac.
Nasjeckajte oguljeni češnjak, dodajte ga u smjesu povrća, dodajte sol i šećer te promiješajte. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, povremeno miješajući. Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i ocat te promiješajte.
Napunite sterilizirane staklenke povrćem i prelijte ih vrućom marinadom. Obavezno koristite metalnu žlicu i polako ulijevajte kako biste izbjegli pucanje stakla. Provedite dodatnu sterilizaciju: ulijte toplu vodu u lonac i stavite staklenke u sterilizator na 20 minuta.
Staklenke odmah zatvorite hermetičkim zatvaračem. Okrenite staklenke naopako, provjerite cure li, zamotajte ih u topli ručnik i ostavite da se hlade na sobnoj temperaturi 24 sata. Grickalicu čuvajte do 1 godine.
