Donskoy salata s krastavcima za zimu

Pripreme za zimu

Prekrasna zimska salata "Donskoy" sastoji se od samo tri sastojka: zrelih rajčica, svježih krastavaca i sočnih paprika. Ukusna je, živahna, izgleda primamljivo na stolu i jednostavna je za pripremu. Za to odaberite zrelo, ali ne prezrelo povrće.

To se posebno odnosi na rajčice - ako su mekane ili previše sočne, kriške će se prekuhati i izgubiti oblik tijekom sterilizacije. Što se tiče krastavaca, ako je moguće, kupujte manje, vanjske krastavce s tankom, svijetlozelenom korom.

Ako ih ne možete pronaći, upotrijebite krastavce iz staklenika, ali morat ćete ih barem djelomično oguliti i odrezati dio žilave, tvrde kožice. Najbolje je koristiti crvene ili paprike miješanih boja i paziti da su mesnate. Možete mijenjati omjere povrća, na primjer, koristeći više rajčica i paprika, a manje krastavaca. Recept s fotografijama korak po korak pomoći će vam da pripremite ovu salatu za zimu.

Sastojci:

zrele guste rajčice – 1 kg;
svježi krastavci – 500 g;
crvena paprika – 500 g;
biljno ulje - 1 žlica po staklenci od pola litre;
ocat 9% - 1 žlica;
sol - po ukusu;
šećer – 2-3 žlice.

Kako napraviti Donskoy salatu s krastavcima, rajčicama i paprikama

Najbolja sorta rajčice za ovu pripremu je šljiva - rajčice debele kore, mesnate, ovalnog oblika. Rajčice prepolovite i narežite na ploške širine 1-1,5 cm. Krastavce narežite na tanje ploške, debljine oko 0,5 cm. Paprikama uklonite peteljke, sjemenke i narežite mesnato meso na trakice.

Nasjeckano povrće stavite u zdjelu, dodajte sol i šećer. Promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata.

Tijekom tog vremena, povrće će ispustiti sok koji će otopiti kristale soli i šećera, stvarajući bazu za marinadu. Prije nego što smjesu povrća ulijete u staklenke, kušajte je i po potrebi prilagodite.

Staklenke nije potrebno sterilizirati; samo ih temeljito operite i prelijte kipućom vodom. Prelijte poklopce kipućom vodom i pustite da se krčkaju nekoliko minuta. Salatu rasporedite u staklenke, dovoljno čvrsto da se povrće slegne dok se zagrijava, a staklenke neće biti pune.

Stavite staklenke u lonac, pazeći da dno obložite presavijenom krpom ili kuhinjskom krpom. Dodajte dovoljno vode da dosegne dvije trećine staklenke. Stavite poklopac na vrh, ali ga nemojte čvrsto zavrnuti. Sterilizirajte 10 minuta na laganoj vatri.

Otvorite poklopac i ulijte ocat u staklenke.

Dodajte biljno ulje (samo rafinirano ulje, bez aroma). Sterilizirajte još deset minuta.

Pažljivo izvadite staklenke držeći ih za dno. Zavrnite poklopce ili upotrijebite stroj za valjanje. Stavite ih pod deku ili ih pokrijte poplunom i ostavite da se polako hlade do sljedećeg dana. Zatim ih spremite u smočnicu, podrum ili suteren. Sretno konzerviranje!