Juha od kiselih krastavaca s bisernim ječmom za zimu (pripremljena bez krastavaca)
Mnogi vole rassolnik s bisernim ječmom, ali nije ga tako lako pripremiti na prvi zahtjev članova obitelji zbog prilično dugog procesa kuhanja.
U takvim situacijama spas je unaprije pripremljeno jelo iz staklenke koje se može spremiti za zimu. Sve što trebate učiniti je dodati nedostajuće sastojke i… voila! Pozovite obitelj za stol i mirisno, ukusno jelo je spremno.
Za ovaj recept potrebni su sastojci za sedam staklenki od pola litre; jedna staklenka od pola litre dovoljna je za 2-2,5 litre rassolnika. Ako koristite veće posude, smjesu konzervirajte u većim staklenkama ili upotrijebite dvije staklenke od 0,5 litre.
Sastojci:
- biserni ječam (suhi) – 2 žlice,
- rajčice (slatko-kisele, jarko crvene) – 1 kg,
- luk – 1 kg,
- mrkva – 1 kg,
- stolni ocat 9% - 50 ml,
- suncokretovo ulje – 200 ml (1 nepotpuna čaša),
- sol – 1 žlica (nema potrebe dodavati više, jer će slanost konačnog jela dodatno regulirati krastavci i salamura).
Kako napraviti rassolnik s bisernim ječmom za zimu
Pripremamo sterilne staklenke i poklopce za konzerviranje.
Zrna dobro isperite i namačite ih 6-8 sati, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Idealno je koristiti sporo kuhalo.
Rajčice izmiksajte u sok štapnim mikserom ili običnim blenderom. U tu svrhu možete koristiti i bilo koji drugi kuhinjski aparat koji imate.
Nasjeckajte luk na četvrtine.
Mrkvu naribajte pomoću multipraktika ili krupnog ribeža.
U tavu za pirjanje ulijte suncokretovo ulje, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša.
Dodajte nasjeckanu mrkvu i sok od rajčice. Pirjajte oko 40 minuta na laganoj vatri.
Dodajte biserni ječam, sol i dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede i pomiješaju.
Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
Dodajte stolni ocat, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
Vruće ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.
Čuvamo ga zajedno sa svim konzerviranim namirnicama.
