Mirisni, začinjeni krastavci s mrkvom i lukom za zimu bez sterilizacije - nevjerojatan recept
Ukiseljeno povrće, fermentirano povrće i marinirano povrće svestrani su predjelo za alkoholna pića, glavna jela od peradi, mesa, ribe i sve vrste priloga. Naš korak-po-korak recept za ukiseljene krastavce s mrkvom i lukom bez sterilizacije za zimu nudi priliku da obnovite svoje zimske zalihe mirisnim, čvrstim i ljutim ukiseljenim krastavcima. Uz osnovne pojačivače okusa, dodajte jarke mrkve i ljubičasti ili luk po izboru. Povrće (krastavce i mrkvu) narežite na kriške kako biste odmah nakon otvaranja staklenke imali pri ruci potpunu ukiseljenu salatu. Zapamtite, za dugotrajno skladištenje, sve posude (stakenke s poklopcima) prvo se steriliziraju: prvo ih operite sodom bikarbonom, temeljito isperite, a zatim ih stavite na paru, u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta / Broj porcija: volumen 550 ml / Kalorije na 100 g: 257 kcal
Sastojci za kisele krastavce:
- krastavci - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 5 češnja;
- ocat 9% - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- sjemenke gorušice - 10 kom.;
- crni papar u zrnu - 5 kom.;
- piment - 3 kom.;
- klinčići - 3 kom.;
- lovorov list - 1 kom.;
- kišobran kopra, list ribizla, začinsko bilje (peršin, kopar) - po ukusu.
Kako napraviti kisele krastavce s mrkvom i lukom
Na dno čiste i sterilizirane staklenke stavite čiste grančice kopra, peršina i nekoliko oguljenih češnjeva češnjaka.
Zatim ubacujemo sočni luk, nasjeckan na polukrune ili perje.
Ako su vam krastavci mlohavi i dehidrirani, namočite ih u zdjeli s hladnom vodom 1-3 sata, nakon što ih operete i odrežete im stabljike. Čvrste krastavce, nakon što ih operete i osušite, narežite na kolutove debljine oko 0,5 cm. Stavite ih na luk i začinsko bilje.
Uklonite vanjski sloj s čistih mrkvi i narežite ih malo tanje od krastavaca. Dodajte ih u staklenku.
Napunite staklenku do vrha kipućom vodom. Stavite poklopac (ne čvrsto) i pustite da se pari 10 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu za krastavce, mrkvu i luk. Zakuhajte 350-400 ml vode zajedno sa začinima, taninima, šećerom i soli. Kušajte i prilagodite začine. Nakon što zavrije, pirjajte oko pet minuta, maknite s vatre i dodajte malo octa.
Ocijedite prvu tekućinu iz staklenki s kuhanim povrćem i prelijte ih vrućom marinadom.
Staklenku čvrsto zatvorite, okrećući je kako biste osigurali čvrsto brtvljenje. Zamotajte je u toplu deku i pustite da se polako hladi.
Nakon što se ohlade, prebacite ukiseljene krastavce, mrkvu i luk na hladno i tamno mjesto. Otvorite i stavite u hladnjak. Dobar tek!
Krastavci