Rajčice u gustom povrtnom umaku
Oguljene rajčice u gustom povrtnom umaku od slatkih paprika, češnjaka, luka i rajčica - sve je ukusno u ovoj zimskoj pripremi. Same rajčice mogu se poslužiti kao prilog, a preljev čini prekrasan povrtni umak koji se može koristiti kao umak ili pomiješati s tjesteninom.
Priprema traje 45 minuta. Gore navedeni sastojci dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- Rajčice "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Rajčice "Bikovo srce" - 700 g,
- češnjak – 1 glavica,
- crveni luk – 150 g,
- sol – 25 g,
- šećer – 40 g,
- ocat – 25 ml,
- perika, crvena paprika po ukusu.
Kako kuhati rajčice u umaku od povrća
Stavite rajčice u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 2-3 minute. Ocijedite vruću vodu i dodajte hladnu. Zatim zarežite kožicu, ogulite rajčice i uklonite peteljke.
Staklenke operite sodom bikarbonom, prvo isperite čistom vodom, a zatim kipućom vodom. Oguljene pitome štapiće labavo stavite u staklenke kako biste ostavili mjesta za nadjev od povrća. Dok pripremate nadjev, ulijte kipuću vodu u staklenke kako biste zagrijali rajčice.
Za nadjev, uklonite sjemenke i grubo nasjeckajte slatke paprike.
Paprikama dodajte nasjeckane rajčice. Preljev sam napravila s rajčicama "volovsko srce" - vrlo mesnatom sortom.
Ogulite češnjeve češnjaka i dodajte ih paprikama i rajčicama.
Luk narežite na veće ploške i dodajte ostalom povrću.
Povrće pretvorite u pire - usitnite u blenderu ili propustite kroz mlin za meso s finim nastavkom.
Pire od povrća zakuhajte, dodajte šećer, sol, ocat i začinite crvenom paprikom i paprikom po ukusu. Pirjajte 10 minuta.
Ocijedite staklenke s rajčicama. Dodajte preljev od povrća i protresite kako biste bili sigurni da pire od povrća ispuni praznine.
Stavite ručnik na dno dubokog lonca. Stavite staklenke rajčica s poklopcima na ručnik. Ulijte vruću vodu dok ne dosegne poklopce.
Zakuhajte vodu, sterilizirajte 20 minuta.
Čvrsto zavrnite i okrenite na poklopce.
