Rajčice s vrlo ukusnim salamurem
Mnogi recepti za ukiseljene rajčice uključuju luk, mrkvu ili papriku. Ali ne sviđa se svima okus koji povrće daje salamuri, pa ako više volite okus marinade bez dodataka povrća, isprobajte ovaj recept za zimske rajčice.
Salamaura s začinskim biljem, češnjak, lovorov list i papar u zrnu čine ovaj uistinu ukusan salamuru! Nije začinjena niti previše kisela, već bogata, slatka i blago kisela, dok su same rajčice slatke.
Okus također uvelike ovisi o sorti rajčice koju odaberete za konzerviranje. Ako naiđete na ružičaste ili crvene rajčice sa šiljastim vrhom, kupite ih bez oklijevanja - uvijek su slatke i ukusne. Ukiseljene su jednostavno preukusne!
Sastojci:
- male rajčice – 1 kg;
- češnjak – 4-6 češnja;
- paprika – 2 koluta;
- lovorov list – 2 lista;
- svježi kopar s kišobranima – 2 stabljike;
- lišće celera ili peršina - 2-3 grančice po staklenci;
- voda – 1 litra;
- kuhinjska sol – 1 ravna žlica;
- limunska kiselina - na vrhu čajne žličice po staklenci;
- šećer – 5 žlica;
- grašak pimenta – 6-8 kom.
Kako pripremiti slatke rajčice s ukusnim salamurem
Rajčice sortirajte po veličini i zrelosti: veće, čvršće stavite na dno, a mekše, manje na vrh. Isperite pod hladnom vodom. Kako biste osigurali bolje prodiranje marinade, najčvršće rajčice izbockajte blizu stabljike.
U staklenke od jedne litre stavljamo sljedeće začine: lovorov list, čili papričicu i papar u zrnu, kopar i češnjak.
Staklenke čvrsto napunite rajčicama, protresajući ih. Na vrh stavite češanj češnjaka i nekoliko grančica začinskog bilja.
Zakuhajte vodu. Ulijte je u staklenke na 15 minuta, a zatim pustite da se rajčice pare.
Pažljivo ulijte vodu natrag u lonac. Izmjerite volumen i dodajte do litre ili dvije, ovisno o tome koliko rajčica konzervirate.
U vodu dodajte sol i šećer, zakuhajte marinadu i kuhajte nekoliko minuta.
U svaku staklenku dodajte limunsku kiselinu – ona će zamijeniti ocat i pomoći u očuvanju konzervi.
Prelijte kipuću marinadu preko rajčica. Pažljivo prelijte kako biste izbjegli prskanje ili oštećenje rajčica. Pokrijte poklopcima i odmah čvrsto zatvorite.
Nakon zatvaranja, staklenke stavite sa strane i pokrijte ih toplom dekom ili nekoliko frotirnih ručnika. Nakon 24 sata, staklenke će se ohladiti i biti spremne za skladištenje. Sretno konzerviranje!
