Rajčice i grožđe za zimu za prste polizati
Rajčice konzerviramo svake sezone, svakog ljeta, tako da su recepti dobro poznati i provjereni. Ali i dalje nastavljamo eksperimentirati i tražiti nove i inovativne metode kuhanja. Danas ćemo konzervirati ukusne rajčice i grožđe za zimu. Recept, sa fotografijama, je ukusan za prste polizati; njihov okus je toliko predivan da je teško odoljeti da ne tražite još.
Sastojci za rajčice s grožđem:
- 1 kg rajčica;
- 1-2 mala grozda plavog grožđa;
- 1 češanj češnjaka;
- 0,5 kom. slatke paprike;
- 0,5 litara vode;
- 0,5 žlice soli;
- 2 grančice peršina;
- 1 komad ljute čili papričice;
- 0,5 žlice granuliranog šećera;
- 3-4 zrna papra;
- 1-2 kom. lovorov list;
- 0,5 žlice octa.
Pravljenje rajčica i grožđa za prste polizati
Prvo pripremite staklenke za konzerviranje: staklene posude operite u toploj vodi sa sodom bikarbonom, isperite nekoliko puta i sterilizirajte nad loncem s parom. Sterilizirane staklenke trebaju se ohladiti, pa ih na neko vrijeme stavite na drvenu dasku. Poklopce također treba sterilizirati: prelijte ih kipućom vodom. Možete je preliti iz kuhala za vodu, ali pazite da ne opečete ruke. Zgodno je poklopce staviti u cjedilo (zatim u duboku zdjelu ili sudoper) i preliti kipućom vodom. Na taj će se način vruća voda odmah ocijediti, čime će se spriječiti da se netko opeče. Ovaj postupak možete obaviti i večer prije kako bi sve staklenke i poklopci ujutro bili spremni za konzerviranje.
Dakle, u pripremljenu posudu dodajte začine: kriške paprike, oguljeni češanj češnjaka, peršin, zrna papra, lovorov list i krišku čilija. Svi ovi začini dat će rajčicama prekrasan okus i blago pikantnu notu. Ako ne volite ljutu hranu, izostavite čili papričicu.
Grožđe beremo s grozdova, isperemo ga i spremno je za upotrebu. Danas smo koristili plavo grožđe; prekrasno se slaže s rajčicama, dodajući bogatiji okus.
Stavite rajčice u staklenke, ispunjavajući prostor između njih grožđem. Na taj način čvrsto punimo staklenke, bez praznina. Najbolje je koristiti male rajčice; bolje će stati u staklenke.
Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer te miješajte dok se svi kristali ne otope. Ulijte ocat i odmah isključite vatru.
Vruću marinadu prelijte preko rajčica, odmah zatvorite poklopcima i zamotajte ih u čvrsto izoliranu "bundu". Da biste provjerili curenje, okrenite staklenke naopako. Ohlađene staklenke rajčica čuvajte u običnoj smočnici do zime.
