Rajčice s paprikama u umaku od rajčice
Rajčice s paprikom su ukusan povrtni međuobrok koji je najbolje pripremiti za zimu u jesen, kada povrće sazrije na otvorenom tlu. Za preljev možete koristiti gotov sok od rajčice bez soli ili rajčice izmiksati u blenderu, zakuhati i procijediti smjesu kroz cjedilo. U svakom slučaju, dobivena smjesa je toliko ukusna da ćete prste polizati.
Kuhanje će trajati 45 minuta.
Sastojci navedeni u receptu s fotografijama dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- rajčica – 1 kg,
- slatka paprika – 1 kg,
- sok od rajčice (bez soli) – 1 l,
- sol – 30 g,
- granulirani šećer – 60 g,
- crvena paprika po ukusu.
Kako pripremiti rajčice s paprikama
Paprikama uklonite sjemenke i isperite mahune. Meso narežite na trakice ili kvadratiće.
Nasjeckane paprike stavite u kipuću vodu, blanširajte 5 minuta i ocijedite u cjediljki. To će omekšati paprike i olakšati njihovo stavljanje u staklenke.
Ulijte kipuću vodu u zdjelu, dodajte male rajčice i pustite da se krčkaju pola minute. Povrće ogulite u malim količinama kako biste spriječili prebrzo hlađenje vode.
Rajčice prebacite iz kipuće u hladnu vodu. Zatim ih ogulite i oštrim nožem odrežite peteljke.
Stavite blanširane paprike na dno čiste, pasterizirane staklenke. Napunite staklenku otprilike do pola.
Preostali prostor u staklenci napunite oguljenim rajčicama.
Ulijte neslani sok od rajčice u lonac, dodajte kristalni šećer i kuhinjsku sol te mljevenu crvenu papriku po ukusu. Zakuhajte sok i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Ulijte kipuću salamuru u staklenke s povrćem, napunite do vrha.
Zatvorite staklenke, stavite ih na ručnik u duboku tavu i prelijte vrućom vodom (oko 50-60 stupnjeva).
Zagrijte vodu na 85 stupnjeva Celzija i pasterizirajte staklenke od pola litre 20 minuta. Kako biste spriječili da voda zavrije, povremeno smanjite temperaturu dodavanjem hladne vode.
Staklenke vadimo hvataljkama, čvrsto ih zavrnemo i okrenemo naopako na poklopac.
Ohlađene konzerve čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ovo konzervirano povrće može se čuvati 1 do 3 godine u hladnom podrumu.
