Rajčice i kupus za zimu - prste za polizati
Jedna od opcija za povrtni pladanj su rajčice s kupusom - ukusna, jednostavna i brza zimska konzerva. Ovaj recept zahtijeva sterilizaciju staklenki, ali unatoč tome, priprema ovog predjela je i dalje jednostavna.
Po želji, u staklenku možete dodati narezanu papriku, na četvrtine narezan mali luk i kriške mrkve. Ili pomiješajte kupus s naribanom mrkvom, naribanim lukom i komadićima paprike te složite rajčice u slojevima. Imat ćete praktički gotovu salatu u jednoj staklenci (sve što trebate učiniti je preliti uljem prilikom posluživanja) i ukusne marinirane rajčice – apsolutno ukusne.
Najbolje je odabrati manje, mesnatije rajčice i jesenske ili jesensko-zimske sorte kupusa - do kraja ljeta postaje sočan i sladak, što ga čini savršenim za zimske konzerve.
Sastojci:
- šljivaste rajčice - 700-800 gr.,
- bijeli kupus – 300-350 g,
- svježi kopar – 2-3 grančice (po želji),
- lovorov list - 2 lista po staklenci,
- češnjak - 2 češnja,
- ljuta paprika – 1-2 koluta (ili nekoliko zrna crnog papra),
- voda – 1 litra,
- kuhinjska sol – 2 žlice,
- šećer – 3 žlice,
- ocat 9% - 1 žlica.
Kako kuhati rajčice s kupusom
Očistite glavicu kupusa od svih uvenulih listova i prerežite je na pola. Natrgajte je na trakice, kao što biste to učinili za glavna jela ili salate. Možete je grubo nasjeckati, ali staklenka se neće tako dobro napuniti, a ne vole svi ukiseljeni kupus narezan na komade.
Rajčice operemo, a zgnječene stavimo sa strane (mogu se koristiti za sok ili salate).
U čistu, opranu i kipućom vodom poklopljenu staklenku stavite grančicu kopra sa začinskim biljem, dodajte lovorov list, češnjak, kolutić ljute paprike ili nekoliko zrna crnog papra.
Stavite nekoliko rajčica u staklenku i dodajte šaku naribanog kupusa, kao što je prikazano na fotografiji. Pritisnite kupus žlicom ili rukom. Dodajte još rajčica, prekrijte kupusom i napunite staklenku do vrha.
Ulijte litru vode u lonac i zakuhajte. Dodajte sol i šećer, ponovno zakuhajte dok se začini ne otope, a zatim ulijte ocat.
Maknite marinadu s vatre i odmah je ulijte u staklenke. Trebat će vam otprilike šalica marinade po litri staklenke, ovisno o tome koliko čvrsto složite kupus i rajčice.
Pokrijte poklopcima (nemojte ih zavrnuti) i stavite staklenke u duboku posudu, a ispod dna stavite ručnik. Sterilizirajte 15 minuta za staklenke od litre i 10 minuta za staklenke od 700 grama.
Vadite staklenke jednu po jednu i odmah ih zavrnite vijcima ili zatvorite strojom za valjanje tijesta. Pokrijte ih, ostavite da odstoje 24 sata, a zatim ih pohranite na hladnom i tamnom mjestu. Sretno konzerviranje!
