Rajčice sa senfom za zimu
Postoji nekoliko načina za konzerviranje rajčica sa senfom za zimu, ali ovaj recept je jednostavno za prste polizati. Izgledaju ukusno na fotografiji i zaista su ukusne.
Salamur ili marinadu možete napraviti koristeći prah gorušice, pastu od gorušice ili bijele sjemenke gorušice. Obje opcije su najbolje za kiseljenje rajčica u kanti. Međutim, kiseli krastavci iz staklenke obično su mutni zbog taloga i suspendiranih tvari, iako imaju bogatiji i pikantniji okus. Dodavanje sjemenki gorušice, međutim, održat će marinadu bistrom i blažom, ali i dalje bogatom. Za pikantniji okus možete dodati crne sjemenke gorušice (vrlo su male, malo veće od maka i imaju vatreni, pikantan okus) ili pola čili papričice.
Sastojci:
- rajčice – 1 kg;
- sjemenke bijele gorušice – 1 žlica;
- kolutovi paprike – 3-4 kom;
- lišće peršina i celera - po 2 grančice;
- crni i piment – po 2-3 komada;
- pupoljci karanfila – 3 kom;
- češnjak – 2 češnja;
- voda – 1 litra;
- šećer – 3 žlice;
- kuhinjska sol – 2 žlice;
- stolni ocat koncentracije 9% - 2 žlice u svakoj litarskoj staklenci.
Kako pripremiti rajčice sa senfom za zimu
Operite pripremljene rajčice; ako je kožica tanka, probušite je čačkalicom kako ne bi pukla kada se prelije kipućom vodom.
Staklenke od litre temeljito operite sodom bikarbonom ili deterdžentom za suđe. Poklopce pripremite na isti način. U svaku staklenku dodajte začinsko bilje, češnjeve češnjaka i kolutiće paprike.
Dodajte piment i crni papar u zrnu. Dodajte klinčiće (ako vam se ne sviđa aroma, izostavite ih).
Izmjerite potrebnu količinu sjemenki gorušice i usipajte ih u staklenku. Ako imate crnu gorušicu, dodajte četvrtinu žličice - to je dovoljno da marinada bude pikantnija.
Staklenku napunite rajčicama, čvrsto ih slažući, ali ne previše. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte prvi sloj. Za staklenku od litre upotrijebite oko pola litre vode.
Nakon 15 minuta skinite poklopac, zatvorite staklenku perforiranim najlonskim poklopcem i procijedite vodu. Dodajte sol i šećer te marinadu ponovno zakuhajte.
U svaku staklenku od jedne litre ulijte dvije žlice octa.
Prelijte kipućom marinadom, čvrsto zatvorite strojem ili zavrnite navojne čepove.
Rajčice zamotajte u deku ili ih stavite u deku ili jastuke i pustite da se polako hlade. Nakon 24 sata, kada se staklenke ohlade, mogu se trajno pohraniti na zasjenjeno mjesto.
Sretna žetva!