Mirisne rajčice s bosiljkom za zimu
Mirisni, začinjeni bosiljak odličan je dodatak ne samo svakodnevnim salatama od svježeg povrća, već i zimskim konzervama. Listovi i grančice ove biljke dodaju se u staklenke prilikom konzerviranja krastavaca i rajčica, patlidžana, tikvica, adjike i raznih umaka. Rajčice s bosiljkom su ukusne i aromatične za zimsko skladištenje. Ovaj recept koristi minimalne sastojke: za marinadu se koriste samo limunska kiselina, sol i šećer. Rajčice se pripremaju bez sterilizacije, metodom dvostrukog salamurenja. Postupak pripreme je vrlo jednostavan i brz, kao što možete vidjeti na fotografijama korak po korak.
Sastojci:
- male, guste rajčice – 1 kg,
- grančice zelenog ili crvenog bosiljka – 2 kom.,
- češnjak - 4 mala češnja,
- grašak pimenta – 6 kom.,
- voda – 1 litra,
- šećer – 3 pune žlice,
- sol – 2 žlice bez grickalice,
- limunska kiselina – 1 žličica.
Kako pripremiti rajčice s bosiljkom za zimu
Za kiseljenje u malim staklenkama najbolje je koristiti rajčice srednje veličine, kasne sezone s čvrstom korom. Uklonite peteljke i isperite rajčice dva ili tri puta hladnom vodom. Provjerite ima li mrlja ili oštećenja i bacite sve koje nemaju.
Listove i grančice ljubičastog ili zelenog bosiljka natrgajte rukama i stavite ih na dno staklenke (cijeli bosiljak sporije otpušta svoju aromu). Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka, piment i crni papar u zrnu.
Stavite rajčice. Ako konzervirate rajčice različitih boja, naizmjenično koristite žute i crvene kako biste stvorili živopisan i šaren pekmez.
Nakon što su sve staklenke napunjene, prokuhajte vodu u količini od oko pola litre po litri staklenke. Najbolje je prokuhati dodatnu vodu kako ne biste morali čekati da ponovno zavrije.
Ocijedite ohlađenu vodu i izmjerite volumen. Ako je manje od litre, dodajte još vode kako biste lakše preračunali proporcije. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
Neprestano miješajući, kuhajte pet minuta, a zatim napunite staklenke do vrha. Zavrnite poklopce ili upotrijebite limene čepove.
Nakon što se staklenke rajčica ohlade pod dekom (trebat će im najmanje 24 sata da se ohlade), odnesite ih na njihovo trajno mjesto skladištenja. Sretno konzerviranje!
