Rajčice za zimu u staklenkama, poput bačvastih rajčica
Rajčice pripremljene prema ovom jednostavnom receptu za zimsko kiseljenje najbolje je pripremiti krajem ljeta. Aktivna fermentacija traje oko 30 dana, nakon čega ih treba čuvati na hladnom mjestu. Uzmite u obzir svoje vremenske uvjete; smatram da je kraj rujna prilično topao, a idealna temperatura za skladištenje postiže se sredinom listopada na balkonu.
Rajčice ćemo čuvati u staklenkama. Recept je vrlo jednostavan, a rajčice ispadnu ukusne, baš kao one iz bačve. Kako ih pripremiti? Vrlo je jednostavno: rajčice stavite u čiste staklenke sa začinskim biljem i zelenilom, dodajte začine po svom ukusu i ljutini te prelijte jednostavnim, hladnim salamurem. Za ovaj recept će poslužiti bilo koja čvrsta rajčica. Možete kombinirati začinsko bilje, koristeći i sušene i svježe sorte. Eksperimentirajte s količinom češnjaka i ljute paprike prema svom ukusu. Važno je koristiti krupnu kamenu sol bez joda.
Recept je dan za staklenku od 1 litre.
Trebat će vam:
- rajčice – 500 grama;
- sušeni estragon – 1 grančica;
- kišobran od kopra – 1 komad4
- suhi listovi ribizla – 2 komada;
- češnjak – 1-2 češnja;
- peršin – 4 grančice;
- sol – 1 žlica;
- hladna prokuhana voda - 0,5 litara.
Kako pripremiti rajčice za zimu u staklenkama, poput bačvastih rajčica
Sterilizirajte staklenku. Dodajte estragon, kopar i listove ribizla.
Ogulite češnjak i prerežite ga na pola. Stavite ga u staklenku.
Na dno staklenke stavite 2 grančice peršina.
Rajčice isperite pod mlazom vode, osušite ih i čvrsto složite u staklenku.
Preostali peršin stavite na vrh.
Stavite sol u čašu za miješanje i dodajte prokuhanu vodu sobne temperature. Miješajte marinadu dok se sol ne otopi.
Pripremljenu smjesu do vrha prelijte dobivenom salamurnom otopinom.
Pokrijte staklenku čistim najlonskim poklopcem i stavite na toplo mjesto.
Tijekom fermentacije, salamura će u početku postati mutna, zatim će se sa strane pojaviti ugodan miris rajčice, a nakon mjesec dana rajčice se mogu kušati.
Povrće pripremljeno prema ovom receptu je pikantno i pikantno. Rajčice ohladite prije posluživanja i poslužite kao predjelo. Ovakav način pripreme uvijek je spas kada dođu neočekivani gosti.