Polovice rajčice s lukom i uljem

Pripreme za zimu

Ukusne polovice rajčice s lukom i uljem mogu se sačuvati za zimu bez sterilizacije. Ovaj recept s fotografijama korak po korak pokazat će vam kako. Zimi, sočne kriške rajčice složene s hrskavim ukiseljenim lukom nestaju s tanjura u trenu.

Male rajčice najbolje je čuvati u polovicama, dok veće treba prerezati na četvrtine. Kako biste spriječili da rajčice izgube oblik kada su vruće, birajte zrele rajčice, ali odaberite sorte s čvrstom, mesnatom korom.

Sastojci:

mesnate rajčice – 1 kg,
luk – 200-250 g,
češnjak - 3 velika češnja,
piment – 6-8 graška,
lovorov list – 2-3 lista.

Marinada po litri vode:

kuhinjska sol – 1,5 žlice,
šećer – 1 žlica,
biljno ulje – 1,5 žlice,
stolni ocat 9% - 50 ml.

Kako konzervirati polovice rajčice s lukom i uljem za zimu

Za konzerviranje u polovicama odaberite zrele, čvrste rajčice bez oštećenja ili mekih mrlja. Velike rajčice lakše je prerezati na četvrtine, dok se manje rajčice prepolove. Odrežite peteljku.

Luk nasjeckajte na široke trakice, prema visini luka, ili ga prepolovite, a zatim narežite na polukrugove.

Staklenke operite vodom i deterdžentom, a zatim isperite čistom vodom. Na dno dodajte lovorov list, tri ili četiri bobice pimenta i narezane češnjeve češnjaka.

Napunite polovicama rajčice, naizmjenično slažući slojeve s lukom. Ili pomiješajte rajčice i luk u zdjeli, a zatim čvrsto napunite staklenku.

Ovaj pekmez se priprema bez sterilizacije, a kako bismo osigurali bolje očuvanje rajčica, jednom ćemo koristiti samo kipuću vodu. Staklenku napunite kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrijava deset minuta.

Vratite vodu iz staklenki u lonac. Dodajte biljno ulje bez mirisa, sol i šećer.

Promiješajte marinadu i zakuhajte. Pustite da lagano kuha jednu do dvije minute. Napunite staklenke kipućom marinadom, puneći ih do vrha.

Odmah zavrnite poklopce ili ih zarolajte pomoću stroja.

Za najbolje zagrijavanje, pokrijte staklenke dekom ili prostirkom i ostavite ih da se hlade 24 sata. Zatim ih spremite u podrum ili smočnicu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti kako biste spriječili da rajčice i luk posmeđe. Sretno konzerviranje!