Pikantne rajčice u gruzijskom stilu s nadjevom za zimu
Ako vam treba nešto s nezrelim rajčicama, napravite rajčice u gruzijskom stilu za zimu s nadjevom: začinskim biljem, češnjakom i ljutom paprikom.
Ovo je najukusniji recept. Ljutkaste, aromatične rajčice odličan su dodatak mesu, kuhanom ili prženom krumpiru i drugim prilozima. Vrlo ih je lako pripremiti, posebno uz detaljne fotografije korak po korak.
Najbolje je odabrati rajčice koje tek počinju posvjetljivati, sa žutom ili ružičastom nijansom. Ako su rajčice tamnozelene, dobro ih namočite u vodi kako biste uklonili gorčinu. Odaberite začinsko bilje prema svom ukusu – možete dodati cilantro, peršin, kopar, celer, bosiljak ili stvoriti pikantnu mješavinu nekoliko različitih začinskih biljaka.
Sastojci:
- rajčice – 1 kg;
- slatka paprika – 1 kom;
- češnjak – 1 glavica;
- zelje – 1 svežanj;
- ljuta paprika – 1-2 mahune;
- voda za marinadu - 1 litra;
- sol – 2 žlice;
- šećer – 1 žlica;
- ocat 9% - 3 žlice.
Kako pripremiti punjene rajčice na gruzijski način
Za kiseljenje odaberite čvrste, srednje velike rajčice, smeđe ili zelene. Oštrim nožem odrežite vrh rajčica otprilike do pola.
Stavite rajčice u zdjelu ili lavor, prelijte vrućom vodom (ne kipućom) i ostavite da se namaču 10 minuta za smeđe rajčice i 20 minuta za zelene rajčice. Ocijedite rajčice i isperite ih pod čistom tekućom vodom.
Operite zeleno povrće, zamotajte ga u ručnik i ocijedite da se osuši. Ostavite da se osuši. Zatim ga skupite u svežanj i narežite na nekoliko komada. Stavite ga u blender. Dodajte češnjak, ljute papričice i baburu. Sve izmiksajte dok ne postane glatko.
Aromatičnom smjesom punimo rajčice, gurajući je duboko kako bi zelje ostalo u rajčicama prilikom prelijevanja marinadom i naknadne sterilizacije.
Stavite punjene rajčice u litrene staklenke. Za dodatni okus, na dno svake staklenke dodajte nekoliko bobica pimenta, korijander i lovorov list.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Promiješajte i ponovno zakuhajte. Ulijte ocat i odmah ulijte kipuću marinadu u staklenke, napunite ih do vrha.
Dno prikladne posude obložite debelom krpom. Stavite staklenku rajčica u nju. Dodajte dovoljno vode da prekrije staklenku do dvije trećine. Sterilizirajte litarsku staklenku rajčica deset minuta nakon što voda počne ključati. Obavezno pokrijte staklenku poklopcem, ali ga nemojte čvrsto zatvoriti.
Nakon sterilizacije pažljivo izvadite staklenku i zavrnite poklopac. Obrišite je do suha, pokrijte toplom dekom i ostavite je jedan ili dva dana dok se potpuno ne ohladi. Zatim je pohranite na hladnom i zasjenjenom mjestu. Sretno konzerviranje!
