Oguljene rajčice u vlastitom soku – zimski konzerv
Postoji mnogo načina za konzerviranje rajčica za zimu. Razmotrimo oguljenu, konzerviranu verziju, koja se može pohvaliti i jednostavnošću i svestranošću. Povrće pripremljeno prema ovom receptu (sa fotografijama) može se poslužiti kao prilog ili koristiti za pripremu umaka, umaka ili juhe.
Vrijeme kuhanja je 60 minuta. Sastojci navedeni u ovom receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- rajčice – 3 kg,
- kuhinjska sol – 35 g,
- granulirani šećer – 70 g,
- limunska kiselina – 3 g.
Kako konzervirati oguljene rajčice u vlastitom soku
Za ovaj recept najbolje je koristiti dvije vrste povrća: veliko i mesnato za sok, te malo s tankom korom za konzerviranje.
Počnimo s pripremom preljeva. Odaberite oko 1 kg rajčica, operite ih, narežite na četvrtine i stavite u duboku tavu.
Stavite lonac na štednjak, čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte rajčice na pari 15-20 minuta.
Kad povrće potpuno omekša, prebacite ga u cjedilo i pritisnite žlicom. Mekano povrće će se gotovo u potpunosti pretvoriti u pire - u cjedilu će ostati samo kožica i sjemenke.
U nadjev od rajčice dodajte kristalni šećer i kuhinjsku sol i zagrijavajte dok ne zavrije.
Sada pripremimo malo voće za skladištenje. Povrće temeljito operite, stavite ga u lonac s kipućom vodom na nekoliko sekundi, a zatim ga odmah prebacite u zdjelu s ledenom vodom.
Izvadite rajčicu iz hladne vode, odrežite kožicu i lako je ogulite. Zatim rajčicu prerežite na pola i uklonite peteljke.
Staklenke od pola litre za pripremu peremo u toploj otopini sode bikarbone, isperemo čistom vodom i sušimo u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva 10 minuta.
Rajčice stavite prerezanom stranom prema dolje u ohlađene staklenke.
Vrući preljev prelijte preko rajčica, zatim preljev ulijte u lonac, zakuhajte i dodajte 9%-tni ocat.
Staklenke s rajčicama ponovno napunite kipućom tekućinom i zatvorite.
Sastojke stavite u veliku posudu napunjenu vrućom vodom, zakuhajte i sterilizirajte 10 minuta.
Nakon hlađenja, čuvati na hladnom mjestu.
