Punjene paprike na bugarski način s povrćem za zimu
Punjene paprike na bugarski način s povrćem za zimu su omiljene, mislim, svima bez iznimke, još od sovjetskih vremena. Po mom mišljenju, ovo je jedan od najukusnijih pripravaka od slatke paprike - toliko aromatičan da jednostavno nema riječi!
Punjene paprike mogu se poslužiti kao prilog jelu od mesa ili jednostavno jesti s kriškom svježeg kruha – nevjerojatno ukusne!
Priprema traje 80 minuta, a sastojci navedeni u receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- slatka crvena paprika – 1,5 kg;
- luk – 0,5 kg;
- mrkva – 0,7 kg;
- rajčice – 0,5 kg;
- 9% octa - 4 žlice;
- šećer – 5 žlica;
- sol – 2,5 žlice;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- koncentrat rajčice – 100 g;
- slatka crvena paprika po ukusu;
- voda.
Kako pripremiti paprike punjene povrćem za zimu
Ulijte biljno ulje u tavu. Ako je tava neprianjajuća, dovoljno je lagano poprskati uljem.
U prethodno zagrijanu tavu stavite sitno nasjeckani luk, pospite prstohvatom soli i kuhajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.
Pomoću gulilice za povrće naribajte mrkvu na vrlo tanke trakice. Dodajte naribanu mrkvu u tavu i pržite s lukom 7-8 minuta.
Kad luk i mrkva omekšaju, dodajte nasjeckane rajčice.
Dodajte polovicu soli, šećer, crvenu slatku papriku, poklopite i kuhajte 10 minuta.
Mesnate crvene paprike očistimo – odrežemo stabljiku i „klobuk“, uklonimo sjemenke i operemo.
Paprike stavite u veliku tavu, prelijte kipućom vodom i pustite da zavrije. Pustite da se kuhaju na laganoj vatri 15-20 minuta.
Napunite omekšale mahune nadjevom od povrća. Ako su mahune velike, punite ih štedljivo, jer čvrsto zbijene mahune možda neće stati u staklenke.
Paprike stavite u čiste, sterilizirane staklenke, ne previše čvrsto.
Pomiješajte koncentrat rajčice s kipućom vodom (150-200 ml), preostalom soli, šećerom, zakuhajte, dodajte ocat i biljno ulje.
Prelijte kipuću smjesu preko paprika i zatvorite staklenke. Sterilizirajte staklenke od pola litre 20 minuta nakon što voda prokuha.
Čvrsto zatvorite i nakon hlađenja stavite u hladan podrum.
