Ukiseljene čili papričice za zimu
Ukiseljene čili papričice za zimu – ljuto predjelo napravljeno od ljutih papričica i češnjaka u marinadi od maslinovog ulja i vinskog octa. Ovaj pikantni pripravak toliko je ukusan da ćete prste polizati.
Vrste čilija su različite. Neke su toliko žestoke da je najbolje nositi medicinske rukavice prilikom rukovanja s njima.
Konzerviranje paprika je jednostavno. Prvo ih blanširajte da budu savitljive. Zatim ih prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte kako bi se dobro čuvale kod kuće.
Više o procesu kuhanja možete saznati iz recepta s detaljnim fotografijama.
Vrijeme pripreme: 25 minuta. Količina: 1 staklenka 350 ml.
Sastojci:
- crvena čili papričica – 250 g;
- češnjak – 1 glavica;
- maslinovo ulje – 30 ml;
- vinski ocat - 30 ml;
- kuhinjska sol – 6 g;
- vode, nekoliko listova peršina ili celera.
Kako pripremiti ukiseljene čili papričice za zimu
Odabiremo male mahune čilija bez znakova kvarenja ili oštećenja kožice, čvrste, sa stabljikama.
Boja paprike koja se koristi za pripremu nije bitna, zelena će također poslužiti.
Odrežite crvene vrhove i zelene stabljike s mahuna. Vrhovi se uklanjaju tako da se paprike prvo napune vodom, a zatim marinadom. Cijele mahune, neprobušene ili nerezane, isplivat će na vrh poklopca.
Stavite obrađeno povrće u lonac s kipućom vodom, pustite da kuha 5 minuta i maknite s vatre. Pokrijte lonac poklopcem. Ostavite ih u vrućoj vodi 5-7 minuta. Vrijeme ovisi o debljini mesa. Mahune s tankim stijenkama brže će omekšati.
Stavite papriku u cjediljku i protresite je da biste uklonili svu vodu.
Ogulite glavicu češnjaka. Češnjeve prerežite na dvije polovice.
Napunite čistu, suhu staklenku čilijem i češnjakom. Prelijte kipućom vodom.
Ulijte kipuću vodu u lonac, ostavljajući sa strane 60 ml (4 žlice) vode. Dodajte vinski ocat i maslinovo ulje te prstohvat soli. Dodajte nekoliko zelenih listova peršina ili celera.
Nadjev kuhajte 4 minute na umjerenoj vatri.
Ulijte kipuću marinadu u staklenku s čilijem do ramena tako da povrće bude potpuno prekriveno marinadom.
Čvrsto zavrnite poklopac. Pasterizirajte na 80 stupnjeva Celzija 14 minuta ili sterilizirajte u kipućoj vodi 9 minuta.
Čvrsto zatvorite poklopce. Okrenite staklenku naopako.
Ohlađene praznine stavljamo na tamno i suho mjesto.
