Osvježavajući ljetni džem od mente i limuna, a što je najvažnije, zdrav
Džem od mente i limuna potpuno se razlikuje od džema od bobičastog voća ili voća. Umjesto toga, to je gusti sirup koji se može poslužiti s palačinkama, sirnicima, preliti preko složenaca ili koristiti za namakanje keksa i kolača, dodati u čaj ili koristiti za pripremu osvježavajuće limunade.
Džem ima vrlo ugodan okus - slatko-kiseli s izrazitim okusom i aromom mente. Bilo koja vrsta mente će poslužiti, ali mješavina nekoliko vrsta je najbolja. Za dodavanje kiselkaste note dodaje se limun ili limeta - ne sok, već kriške i korica.
Priprema džema je vrlo jednostavna: samo nasjeckajte mentu i limun, prelijte hladnom vodom i pirjajte 15-20 minuta. Zatim ostavite da odstoji 10-12 sati, procijedite, dodajte šećer i malo reducirajte. Džem od mente i limuna može se čuvati na sobnoj temperaturi jednu do dvije godine, ali odaberite zasjenjeno mjesto; izlaganje svjetlosti uzrokovat će gubitak boje.
Sastojci:
- listovi mente i tanke grančice – 150 g;
- smeđi ili bijeli šećer – 250-300 g (po ukusu);
- mali limun – 1 kom. ili 2-3 limete;
- voda – 2 čaše.
Kako napraviti džem od mente i limuna
Prelijte listove mente i tanke izdanke hladnom vodom i ostavite da odstoje oko pet minuta. Zatim nekoliko puta promijenite vodu i na kraju isperite pod mlazom vode. Skupite ih u svežanj i sitno nasjeckajte.
Limun ili limete temeljito operite čvrstom spužvom ili četkom i narežite ih na kriške, zajedno s korom. Uklonite sjemenke jer će im dati gorčinu kada se skuhaju.
Stavite mentu i limun u lonac i dodajte dvije čaše hladne vode.
Zakuhajte vodu na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 15-20 minuta. Ugasite vatru i ostavite da infuz odstoji preko noći ili 10-12 sati.
Procijedite infuziju od mente i limuna kroz fino sito ili cjedilo obloženo s dva ili tri sloja gaze. Dobro iscijedite pulpu i bacite je.
U lonac ili zdjelu u kojoj ćete kuhati pekmez usipajte 250 grama šećera.
Procijeđenu juhu ulijte u lonac. U međuvremenu pripremite male staklenke (sterilizirajte ih, prokuhajte poklopce). Staklenke bi trebale biti gotove kada sirup počne kuhati.
Stavite juhu na laganu vatru i kuhajte pet minuta, miješajući šećer. Kušajte; ako nije dovoljno slatko, dodajte još šećera. Zakuhajte i ulijte u vruće staklenke.
Čvrsto zatvorite džem od mente i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvajte ga na zasjenjenom mjestu (ostava, kuhinjski ormarić ili podrum). Sretno i ukusno!
