6 nevjerojatnih i ukusnih recepata za krastavce u umaku od rajčice za zimu

Ako tražite neobičan predjelo od krastavaca za zimu, postoji fantastičan recept koji će svi u obitelji cijeniti. Krastavci u umaku od rajčice kombiniraju slane note sa slatkoćom.

Ovo predjelo može se poslužiti za svečanim stolom ili za svakodnevni ručak, skladno će nadopuniti glavno jelo.

Preporuke

Priprema traje najviše sat vremena. Trebat će vam neko vrijeme za pripremu povrća i ostalih sastojaka koji će biti uključeni u gotov proizvod. Prije nego što počnete, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:

1. Kiseli krastavci veličine do 10 centimetara i duguljastog oblika idealni su za kiseljenje. Stanu čak i u malu staklenku i jednostavni su za rukovanje.
2. Budući da recepti zahtijevaju sok od rajčice ili koncentrat, rajčice se rade od svježih rajčica. Trebale bi biti slatke i sočne te se lako drobiti. Kora se prethodno uklanja.
3. Očistite posude. Staklenke se moraju sterilizirati nekoliko sati prije pakiranja. Sterilizacija se provodi parom. Staklenke možete zagrijati i u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Gotov proizvod čuvajte na hladnom mjestu: podrumu, ostavi, suterenu ili smočnici. Proizvod možete čuvati kod kuće, ali ga obavezno držite u zatvorenom ormariću, dalje od topline i svjetlosti.

Recepti za krastavce u umaku od rajčice za zimu

Recepti su jasni i ne sadrže komplicirane sastojke. Svi navedeni sastojci su ili uzgojeni kod kuće ili lako dostupni. Nema potrebe ići u trgovinu kako biste se opskrbili začinima i drugim povrćem. Možete odmah početi kuhati.

U umaku od rajčice

Umak je malo gust i može se uživati ​​samostalno ili s kiselim krastavcima. Po želji ga možete razrijediti dodavanjem prokuhane vode. Razrijedite umak s polovicom količine vode, tako da više nalikuje soku od rajčice.

Spoj:

• krastavci – 1 kg;
• rajčice – 1 kg;
• sol – 2 žlice.
• šećer – 1 žlica.
• papar po ukusu;
• škrob – 1 žličica

Ogulite rajčice i usitnite ih u sokovniku ili blenderu dok ne postanu glatke. Smjesu ulijte u lonac i zakuhajte.

Umiješajte kristalni šećer i sol u zagrijanu tekućinu i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Nakon što vrijeme istekne, dodajte žlicu škroba i nastavite zagrijavati 5 minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka i pokrijte poklopcem.

Krastavce složite u uredne redove u čistu posudu. Nakon što je povrće složeno, prelijte ih ljutim umakom i pokrijte poklopcem.

Staklenku sa smjesom stavite u lonac s vodom i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zatvorite poklopce, okrenite staklenke naopako i pokrijte ih dekom.

Ostavite posudu da se ohladi, a zatim je pohranite na za to određeno mjesto. Grickalica će biti spremna za jelo za najmanje 1,5-2 mjeseca. Što dulje stoji na hladnom mjestu, to će joj okus biti slađi i bogatiji.

U koncentratu rajčice za zimu

Prekrasna narančasto-crvena boja ovog predjela odmah privlači pogled, a njegov okusni profil oduševit će i najzahtjevnijeg gurmana. Prije posluživanja, kisele krastavce prelijte s malo tekuće paste i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• 1-1,5 kg krastavaca;
• 1-1,2 kg mesnatih rajčica;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica granuliranog šećera;
• 1 žličica octa 6%.

Ogulite rajčice i izmiksajte ih u blenderu. Procijedite kroz gazu kako biste uklonili sjemenke i pulpu. Dobiveni sok ulijte u lonac i zakuhajte. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu. Dodajte začine i ocat.

Odrežite krajeve krastavaca i složite ih u staklenku. Češnjeve češnjaka narežite na 2-3 dijela i stavite ih u posudu. Prelijte vruću smjesu rajčice preko povrća.

Prije motanja, staklenke se moraju sterilizirati u kipućoj vodi 10-15 minuta, nakon čega ih je potrebno malo ohladiti, a zatim pohraniti u podrum ili podrum.

Bez sterilizacije

Kako biste uštedjeli dragocjeno vrijeme sterilizacije, možete dodati više octa i soli u recept. Ovi prirodni konzervansi spriječit će kvarenje grickalice i osigurati dug rok trajanja.

Sastojci:

• rajčice 5-6 kom.;
• mali krastavci – 1-1,5 kg;
• 1 žlica octa 9%;
• 2,5 žlice soli;
• 1 žlica šećera;
• crni papar u zrnu;
• 3-4 češnja češnjaka.

Stavite krastavce s odrezanim krajevima u čistu, suhu posudu. Nastavite puniti staklenku dok se gotovo ne napuni. Stavite paprike i češnjeve češnjaka između redova krastavaca.

Rajčice se nasjeckaju, a zatim se kroz sito odvoji samo tekuća masa. To se zatim stavi na štednjak i kuha 10 minuta. Na kraju se dodaju šećer, sol i ocat.

Ulijte vrući sok od rajčice u staklenke i odmah zatvorite poklopce. Okrenite staklenke naopako i ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohlade.

Ocat možete zamijeniti limunskom kiselinom. Prilikom konzerviranja dodajte ½ žličice praha. Limunska kiselina ubija patogenu mikrofloru i sačuvat će grickalicu mjesecima.

S baburom paprikom

Predjelo možete raznovrstiti dodavanjem drugog povrća, poput paprike. Jestivo je, mekano i ukusno. Predjelo je slično varivima od povrća i može se poslužiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

• kiseli krastavci - 1,1-2 kg;
• rajčice – 5-6 kom.;
• 2 kom. slatke paprike;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• ½ žličice mljevenog papra.

Sok od rajčice se pripremi i zagrije do vrenja na štednjaku. U vruću smjesu se umiješaju granulirani šećer, sol i papar.

Odrežite stabljike krastavaca i stavite ih u staklenku. Dodajte papriku, narezanu na male kriške, i napunite staklenku sokom dok ne dosegne vrh. Staklenka se zatvori poklopcem.

Smjesa se sterilizira 10-15 minuta u kipućoj vodi, zatim pokrije i ohladi. Može se uzorkovati nakon 6-8 tjedana skladištenja na hladnim uvjetima.

S lukom i češnjakom

Još jedna interpretacija povrća, ova ima pikantne note i prepoznatljiv pikantan okus. Luk može biti sladak ili gorak, ovisno o želji kuhara. Količina češnjaka u receptu može se prilagoditi ukusu.

Spoj:

• 1-1,5 kg krastavaca;
• 1 kg rajčica;
• 2 glavice luka;
• 5-6 češnja češnjaka;
• šećer - 1 žlica;
• sol – 1 žlica;
• ocat 1 žlica.

Istisnite rajčice da iscijedite sok i zakuhajte na laganoj vatri. Dodajte kristalni šećer i sol, promiješajte i pokrijte poklopcem. Nastavite zagrijavati još 15-20 minuta, a zatim dodajte ocat.

Pripremite povrće: luk narežite na polukrune, a češnjeve češnjaka narežite na nekoliko većih komada. Odrežite vrhove krastavaca i složite ih u posudu. Prilikom raspoređivanja kiselih krastavaca u staklenku, između njih stavite češnjeve češnjaka i polukrune luka.

Kada je sadržaj staklenke gotov, u nju se ulije kipući sok. Staklenka se sterilizira u kipućoj vodi 20 minuta, a zatim se poklopci zatvore.

Za podešavanje ljutine možete dodati 2 žlice šećera i prije upotrebe namočiti luk u octu ili vrućoj vodi nekoliko minuta. To će ukloniti višak gorčine, a luk će imati ugodan okus.

Klasični recept

Ovaj recept se koristio za kiseljenje krastavaca prije mnogo godina i nastavlja se pripremati na ovaj način do danas. Krastavci su slatki i slani, hrskavi, lako se režu i ne omekšavaju s vremenom.

Spoj:

• 1 kg krastavaca;
• 1-1,5 kg rajčica;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 3-4 češnja;
• 3-4 zrna papra;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica šećera;
• 1 žlica soli;
• 2-3 kišobrana kopra.

U tavi pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Ostavite sadržaj da se malo ohladi.

Ogulite rajčice i narežite ih na kockice. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa, zajedno s češnjakom. Procijedite pulpu, sjemenke i kožicu kroz sito, a sačuvajte samo tekući dio.

U dobivenu tekućinu dodajte luk i zakuhajte smjesu. Pirjajte sok 20-30 minuta dok se ne počne zgušnjavati. Začinite solju, paprom i uljem.

Operite krastavce i osušite ih na ručniku. Odrežite krajeve i čvrsto ih složite u posudu. Između krastavaca dodajte kopar, češnjak, papar i klinčiće. Prelijte sadržaj vrućim sokom.

Sterilizirajte staklenke, a zatim ih čvrsto zatvorite. Nakon što se ohladi, grickalica se može čuvati u hladnjaku i bit će spremna za nekoliko mjeseci.

Bez obzira na odabranu metodu kuhanja, dobiveni ukiseljeni krastavac sigurno će biti ukusan i imati atraktivan, primamljiv izgled. Prije posluživanja, krastavce možete narezati na nekoliko komada radi lakšeg jedenja. Ovaj ukiseljeni krastavac savršeno se slaže s kuhanim mladim krumpirom ili prženim gljivama.