Krastavci s koncentratom rajčice za zimu
Nudimo vam jednostavan recept za krastavce u mirisnom umaku od rajčice. Pikantni okus ovih krastavaca nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I sigurno će vas pitati za ovaj recept. Nije ni čudo, jer ovaj recept daje nevjerojatne krastavce u koncentratu rajčice, koje je lako sačuvati za zimu.
Proizvodi:
- krastavac – 5 kg,
- koncentrat rajčice - 1 l,
- hladna voda – 1 l,
- granulirani šećer – 200 g,
- kuhinjska sol (nejodirana) – 3 žlice,
- suncokretovo ulje bez mirisa - 1 žlica,
- esencija stolnog octa – 1 žlica.
Kako pripremiti krastavce s koncentratom rajčice za zimu
Prvo pripremite preljev od krastavaca: pomiješajte koncentrat rajčice s vodom i dobro promiješajte. Umjesto koncentrata rajčice možete koristiti kečap, umak od rajčice ili nasjeckanu rajčicu. Začine možete dodati po želji.
Zatim dodajte kristalni šećer, kuhinjsku sol i biljno ulje te sve promiješajte. Stavite tavu sa sastojcima na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
Prvo, krastavce namočite u hladnoj vodi 30 minuta. Isperite ih, odrežite vrhove, narežite krastavce i dodajte ih u kipuću marinadu. Uz krastavce možete marinirati i tikvice, mrkvu i blagi luk.
Staklenke pripremite unaprijed: operite otopinom sode bikarbone i sterilizirajte na pari 15 minuta. Dno možete obložiti grančicama svježeg začinskog bilja, kriškama češnjaka, sjemenkama gorušice, lovorovim listovima i bobicama pimenta. Osušite i napunite staklenke do vrha kuhanom salatom od krastavaca. Staklenke polako punite marinadom, stavljajući malu kuhinjsku krpu ispod dna.
Staklenke zatvorite oparenim limenim poklopcima, zatim ih okrenite i provjerite curi li marinada. Staklenke zamotajte u deku i ostavite da se hlade 24 sata. Zatim ih spremite u ormar. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost dok zatvarate. Pazite na poklopce; ako se ispupče, bacite domaći kiseli krastavac.
Dobar tek svima!
Vrijeme pripreme: 2 sata. Porcije: 1 staklenka.
Za konzerviranje je najbolje odabrati kratke krastavce s debelom, bodljikavom korom ili prezrele. Povrće treba biti bogate zelene boje bez žutih mrlja. Salata će biti manje gorka ako koristite slatke sorte krastavaca.