Najukusniji krastavci poljskog stila za zimu
Kiseli krastavci na poljski način za zimu su najukusniji recept za kisele krastavce. Ispadaju hrskavi i krupni, a marinada je slatko-kisela, aromatična. Osim krastavaca, ovaj recept uključuje i svježu mrkvu, češnjak i mali luk (po mogućnosti ljutiku). Preporučujem korištenje staklenki kapaciteta do 1 litre i odabir malog povrća; ovaj format je vrlo praktičan - jednostavan za pripremu i praktičan za skladištenje.
Ukiseljeni krastavci pripremljeni prema ovom receptu mogu se čuvati u tipičnom gradskom stanu. Vrijeme pripreme je 35 minuta. Navedeni sastojci su za jednu staklenku od 750 ml.
Sastojci za krastavce:
- mali bodljikavi krastavci (koliko stane u staklenku);
- mrkva – 1 kom.;
- ljutika – 2 kom.;
- češnjak – 3 češnja;
- kišobran kopra;
- list hrena.
Marinada:
- šećer – 7 žličica;
- krupna sol – 4 žličice;
- jabučni ocat – 2 žlice;
- čili papričica – 4 kom.;
- piment, komorač, kumin, lovorov list;
- voda.
Kako pripremiti krastavce na poljski način
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi kako biste ih ojačali i spriječili stvaranje zračnih džepova unutra tijekom kuhanja.
Ogulite svježu mrkvu i narežite je na ploške debljine oko centimetar. Luk prerežite na četvrtine, a češnjeve češnjaka narežite na debele ploške.
Posude za takve pripreme potrebno je oprati, preliti kipućom vodom, ali ne nužno sterilizirati.
List hrena dobro operite, smotajte ga u tubu, narežite na trakice i stavite na dno staklenke.
Napunite staklenku krastavcima, dodajte mrkvu, ljutiku, češnjak i kišobran kopra.
Ulijte kipuću vodu u staklenku s povrćem, ostavite 5 minuta, ocijedite vodu u lonac kroz poklopac s rupama.
U vodu dodajte šećer, sol, žličicu komorača i kumina, nekoliko bobica pimenta, lovorov list i male čili papričice. Marinadu kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte ocat.
Ulijte kipuću marinadu u staklenku s krastavcima.
Staklenku zatvorite čistim poklopcem. Pasterizirajte na 85 stupnjeva Celzija 12 minuta. Zatim čvrsto zatvorite i okrenite naopako.
Nakon hlađenja, stavite na suho i tamno mjesto.
