Pikantni i pikantni krastavci u korejskom stilu za zimu
Konzerviranje često oduzima puno vremena, ali ne i u ovom slučaju. Krastavci na korejski način vrlo se lako pripremaju za zimu, a ispadnu ukusni - taman s pravom količinom ljutine, pikantnosti i slanosti.
Ovaj recept je dobar za više od samog konzerviranja. Preporučujemo da napravite malo više salate nego što planirate konzervirati i da danas poslužite porciju ukiseljenih krastavaca. Jelo će biti spremno za jelo za samo 4 sata.
Pripremite salatu u velikoj staklenoj zdjeli ili emajliranoj posudi. Posuda bi trebala biti dovoljno velika da se povrće lako miješa. Najbolje je izbjegavati aluminijske posude jer će potamniti od octa i osloboditi štetnu oksidaciju.
Najbolji krastavci za ovo predjelo su mladi, čvrsti krastavci. Zrelim krastavcima treba izvaditi sjeme i provjeriti imaju li gorčine.
Ako začin od korejske mrkve već sadrži sol, dodajte je po ukusu, nakon što ste prethodno probali salamuru.
Vrijeme kuhanja: 1 sat. Dovoljno za 5 staklenki od 0,5 litara.
Sastojci:
- krastavci – 2 kg;
- mrkva – 500-600 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 110 ml;
- češnjak – 5-6 češnja;
- šećer – 0,25 šalica;
- Mješavina začina za korejsku mrkvu - 1 žlica;
- sol – 1 čajna žličica;
- ljuta paprika - prstohvat.
Kako kuhati krastavce na korejski način
Operite krastavce, odrežite krajeve i narežite na male trakice, kao što je prikazano na fotografiji. Prvo ogulite i očistite od sjemenki zrele krastavce. Stavite povrće u lonac ili zdjelu.
Mrkvu naribajte na duge trakice koristeći korejsku ribež za mrkvu. Dodajte krastavcima i dobro protresite.
Pripremite marinadu: pomiješajte ulje i ocat u zasebnoj zdjeli. Dodajte šećer, začine i narezani češnjak. On povrću daje više pikantnosti nego ljutine, ističući okuse začina u potpunosti.
Dodajte još soli u marinadu tek kada se šećer potpuno otopi. Pripremljenu marinadu prelijte preko povrća i ostavite ga pod pritiskom 4 sata. Salatu protresite ili promiješajte svakih 30 minuta.
Staklenke temeljito operite i isperite kipućom vodom. Pripremljenu salatu, zajedno sa sokovima, stavite u suhe, sterilizirane staklenke i stavite u veliku posudu da se steriliziraju. Staklenke od pola litre kuhajte 10 minuta, a staklenke od litre 15 minuta.
Steriliziranu salatu zarolajte prokuhanim željeznim poklopcima i okrenite ih naopako. Pokrijte debelim pokrivačem i ostavite staklenke da se hlade najmanje 24 sata. Zatim ih spremite u podrum ili neko drugo hladno mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
