7 najukusnijih recepata s krastavcima u korejskom stilu za zimu

Za one koji vole eksperimentirati s konzervama, pokušajte napraviti krastavce na korejski način za zimu. Hrskavi mladi krastavci prekrasno se slažu s ljutim začinima i stvaraju prekrasan miris u kuhinji. Ovo ukusno predjelo može se pripremiti za samo nekoliko minuta koristeći sastojke koje već imate pri ruci.

Metode kuhanja

Korejska predjela uvijek uključuju ljute začine: češnjak, papar i senf. Možete koristiti gotov korejski preljev; priprema traje samo 2-3 minute. Gotova salata je spremna za jelo sljedeći dan; povrće brzo upija okus i miris začina. Predjelo čuvajte na hladnom mjestu: hladnjaku, podrumu, ostavi ili smočnici. Može se čuvati do godinu dana, tijekom kojih će se okus krastavaca intenzivirati, a začini još više prožeti.

Bez sterilizacije

Možete preskočiti sterilizaciju i salatu pakirati u čiste, suhe posude. Prije toga, staklenku operite sodom bikarbonom i obrišite je suhom. Kako biste produžili rok trajanja gotovog proizvoda, tijekom pripreme dodajte malo octa.

Spoj:

• 1-1,5 kg krastavaca srednje veličine;
• 200 g mrkve;
• 2 žlice 9% octa;
• granulirani šećer – 2 žlice;
• sol – 1 žlica;
• češnjevi češnjaka – 5-6 kom.;
• crvena paprika - ½ žličice;
• biljno ulje – 50 ml;
• korijander – ½ žličice.

Priprema:

Odrežite krajeve krastavaca i narežite ih na tanke, duguljaste trakice. Korice se mogu ostaviti. Narezane trakice stavite u staklenku.

Ogulite i naribajte mrkvu, a zatim je nožem narežite na duge trakice. Dodajte mrkvu krastavcima i dobro promiješajte.

Češnjak i papriku nasjeckajte nožem i dodajte ih pripremljenom povrću. Začine dodajte ulju, ulijte u staklenku i promiješajte.

Na kraju kuhanja dodajte ocat, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj posudi, zarolajte staklenke poklopcima i spremite ih na skladištenje.

Bez mrkve

Možete izostaviti mrkvu bez žrtvovanja okusa ili kvalitete predjela. Također možete zamijeniti drugim povrćem, poput patlidžana, koji se savršeno slaže s krastavcima i dodaje dodatnu oštrinu.

Sastojci:

• krastavci – 1-1,5 kg;
• patlidžani - 2 kom. srednje veličine;
• 2 žlice korejskog preljeva;
• 3-4 češnja češnjaka;
• grančica kopra i peršina;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica soja sosa;
• 1 žlica šećera.

Priprema:

Ogulite patlidžane i narežite ih na ploške. Lagano pržite ploške na srednjoj vatri bez dodavanja ulja dok ne budu napola kuhane. Pazite da povrće ne izgubi oblik ili ne postane previše mekano. Narežite ploške na duguljaste trakice duljine 3-4 centimetra i stavite ih u duboku zdjelu.

Krastavci se narežu na trakice i dodaju patlidžanu. Sadržaj šalice se posipa korejskim preljevom, istisne se češnjak i dodaje se soja sos.

Zagrijte biljno ulje u mikrovalnoj pećnici i otopite šećer u njemu. Prelijte ulje preko povrća i promiješajte.

Posljednji korak u pripremi je dodavanje začinskog bilja. Ono se nasjecka i posipa po predjelu, a zatim pomiješa. Cijela salata se prebacuje u posudu i sterilizira u kipućoj vodi 5-10 minuta. Dok je predjelo vruće, staklenka se zatvara poklopcem, okreće naopako i smjesa se pusti da se ohladi.

Brzo za zimu

Ovaj recept od pet minuta pomoći će vam da pripremite ovo predjelo za samo nekoliko minuta. Preporučuje se korejski preljev, ali ako ga nemate, upotrijebite sušenu crvenu papriku i češnjak.

Spoj:

• mladi kornišoni - 1 kg;
• soja sos - 1 žlica;
• ocat 6% - 2 žlice;
• 1 žlica korejskog začina;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 čajna žličica šećera.

Priprema:

Operite kisele krastavce i osušite ih na ručniku. Zatim odrežite vrhove i narežite ih na tanke trakice. Narezane krastavce prebacite u zdjelu.

U drugoj zdjeli pomiješajte maslac sa začinima i šećerom. Dodajte ocat i soja sos. Na kraju istisnite češnjak i smjesu prelijte preko krastavaca.

Salata treba stajati na sobnoj temperaturi 2-3 sata, zatim se prebaci u staklenku i stavi u pećnicu na 80 stupnjeva 10 minuta da se sterilizira.

Nakon što se predjelo ohladi, pokrijte ga i stavite u hladnjak. Možete ga kušati drugi dan. Sadržaj otvorene staklenke može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana.

Prste polizati dobro

Osim krastavaca, recept uključuje mrkvu i papriku. Ova kombinacija povrća daje gotovom jelu bogat okus, pojačan oštrim notama češnjaka i drugih začina.

Spoj:

• 4 kg kiselih krastavaca;
• 3-4 srednje mrkve;
• 3-4 paprike;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 ljuta crvena papričica;
• 4 žlice soja sosa;
• 50 ml octa 6%;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice korijandera;
• 7-8 češnjeva češnjaka.

Priprema:

Za kuhanje koristite veliku zdjelu, ali poslužit će i duboki lonac. U zdjelu dodajte kisele krastavce, paprike i mrkvu, jedan za drugim.

Pripremite mješavinu začina. Zagrijte ulje u tavi dok se na površini ne počne stvarati plavi dim. Isključite vatru i umiješajte začine, soja sos i ocat.

Sitno nasjeckajte češnjak i čili papričicu, dodajte ulju, ponovno promiješajte i prelijte preljevom povrće u tavi.

Salatu stavite u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim zatvorite poklopce.

Prije posluživanja, salata treba stajati najmanje 3-4 dana na hladnom mjestu kako bi se svi sastojci dobro promiješali.

Sa senfom

Senf krastavcima dodaje dodatni okus. Možete koristiti prah senfa ili gotove začine u tubi. Prilagodite ljutinu svom ukusu. U senf se može dodati malo korijena hrena.

Spoj:

• krastavci - 1,5-2 kg;
• 1 žlica jakog senfa;
• 2 žlice soja sosa;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 1 žlica granuliranog šećera;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice 6% octa;
• čili papričica;
• ½ žličice korijandera.

Priprema:

Kisele krastavce temeljito isperite pod vodom, a zatim ih narežite na kriške debljine ne veće od 1 centimetra. Narezane krastavce stavite u duboku zdjelu.

Lagano zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri i dodajte šećer, sol i soja sos. Nakon 2 minute, neprestano miješajući, dodajte ocat i istisnite češnjeve češnjaka. Začinite smjesu korijanderom i senfom.

Uklonite sjemenke iz čili papričice i sitno narežite njezinu koru. Dodajte kockice krastavcima i prelijte ih preljevom.

Salata se prebacuje u staklenku za skladištenje i sterilizira u vrućoj vodi ili u pećnici najmanje 10 minuta.

S korejskim začinom od prezrelih krastavaca

Prezreli krastavci nisu prikladni za kiseljenje, ali su izvrstan korejski predjelo. Možete koristiti krastavce bilo koje veličine - kasnije će se rezati, tako da veličina nije bitna.

Spoj:

• 2-2,5 kg krastavaca;
• 2 žlice korejskog začina (za ljutu mrkvu);
• 2 žlice octa 6%;
• 1 žlica šećera;
• 1 žličica soli;
• 2 žlice biljnog ulja;
• hrpa svježeg bosiljka i kopra;
• 4-5 češnja češnjaka.

Priprema:

Narežite krastavce na tanke ploške. Za praktičnost, svaku plošku možete prerezati na dvije polovice. Stavite narezane krastavce u duboku zdjelu.

Sitno nasjeckajte začinsko bilje i dodajte nasjeckani češnjak. Lagano zgnječite smjesu nožem da pustite sok i dodajte je krastavcima.

U drugoj zdjeli pomiješajte ulje sa začinima i octom. Začinite krastavce začinskim biljem i češnjakom. Ostavite salatu da odstoji 2-3 sata na sobnoj temperaturi s poklopcem. Nakon tog vremena, smjesu stavite u staklenku i stavite je u vruću vodu da se sterilizira.

Prije posluživanja, prelijte povrće salamurem iz staklenke. Izgledom i okusom, predjelo napravljeno od prezrelih krastavaca neće se razlikovati od onog napravljenog od mladih kiselih krastavaca.

Na ribežu

Za uštedu vremena, možete koristiti ribež za usitnjavanje povrća. Ako imate ribež za korejsku mrkvu, možete ga koristiti. Inače, koristite obični krupni ribež.

Spoj:

• 2 srednje mrkve;
• 1 paprika;
• 6-8 malih krastavaca;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žlica octa 9%;
• 1 žlica soja sosa;
• 1 žličica granuliranog šećera;
• 1 žličica soli;
• 3 žlice biljnog ulja.

Priprema:

Na početku pripreme naribajte krastavce i mrkvu. Iscijedite dio soka iz krastavaca, ali ne sav. Papriku narežite na trakice i pomiješajte s nasjeckanim povrćem.

Sitno nasjeckajte češnjak i čili papričicu te dodajte u biljno ulje. Dodajte ocat i soja sos. Na kraju dodajte šećer i sol te miješajte dok preljev ne postane gladak.

Pomiješajte preljev s preostalim povrćem, promiješajte nekoliko puta kako biste bili sigurni da je svo povrće prekriveno uljem i začinima, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji sat vremena.

Dobiveni zalogaj stavite u staklenku, a zatim ga sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici 5 minuta.

Savjeti i preporuke

Kako biste osigurali uspjeh u pripremi i oduševili svoje goste i obitelj, pridržavajte se sljedećih preporuka:

1. Koristite svježe ubrane krastavce. Imaju hrskavo meso i lijepu kožicu. Ubrane kisele krastavce treba čuvati u hladnjaku i pripremiti unutar 7 dana.
2. Za ovu pripremu prikladni su plodovi nepravilnih oblika. Mogu se rezati na kriške, trakice ili kockice.
3. Ključno je da kožica ne smije biti gorka. Dobra je ideja kušati voće prije kuhanja. Ako je kožica gorka, bacite je.
4. Količina čili papričice koju koristite ovisi o vama. Budući da je ovaj sastojak vrlo ljut, obavezno operite ruke, dasku za rezanje i nož nakon rezanja.
5. Soja sos koji se koristi u receptima trebao bi imati gustu konzistenciju i slano-slatki okus. Možete ga kupiti u trgovini ili ga sami napraviti od praha.
6. Predjelo čuvajte u steriliziranoj staklenoj posudi. Samo tada može imati rok trajanja od najmanje godinu dana. Alternativno, salatu stavite u plastičnu posudu za hranu, zatvorite je poklopcem i stavite u hladnjak. Predjelo pohranjeno u posudi treba konzumirati unutar tjedan dana.

Krastavci na korejski način svestrano su predjelo, savršeno i za svečani stol i za ležernu obiteljsku večeru. Ovaj pripravak odmah postaje omiljen, posebno za one koji uživaju u pikantnim i inovativnim jelima. Dobro se slažu s bijelim i crvenim mesom i prilozima od povrća, a na stolu izgledaju primamljivo i prilično impresivno.