Super krastavci bez octa ili sterilizacije – hrskavi i ukusni
Što može biti jednostavnije od najlakše metode kiseljenja krastavaca? Hrskavi i ukusni krastavci bez octa ili sterilizacije: danas nam je na dnevnom redu super recept. Ako nikada niste probali kiseliti krastavce po ovom receptu, svakako biste ga trebali isprobati. U ovom slučaju nećete morati sterilizirati staklenke i sastojke, a neće vam trebati ni ocat; limunska kiselina će djelovati kao konzervans.
Sastojci za krastavce:
- krastavci – 2 kg;
- začinsko bilje za kiseljenje krastavaca - po ukusu;
- češnjak – 2 češnja;
- limunska kiselina - 1/3 žličice;
- voda – 1 l;
- sol – 2 žlice;
- šećer – 3 žlice.
Postupak pripreme krastavaca bez octa i sterilizacije
Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu. Odaberite bilo koje začinsko bilje za kiseljenje koje vam se sviđa – rozete kopra, listove trešnje, listove ribiza, hren. Isperite i osušite svo začinsko bilje. Ogulite češnjak i grubo nasjeckajte češnje.
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 5-6 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta tijekom procesa.
Odrežite krajeve krastavaca s obje strane. Također provjerite jesu li krastavci gorki; ne bi trebali uopće biti gorki.
Stavite svo začinsko bilje i češnjak na dno staklenke. Čvrsto složite sve krastavce u staklenke.
Sljedeći korak treba ponoviti tri puta: prelijte kipuću vodu preko krastavaca. Ostavite ih da odstoje 15 minuta, pokrivajući vrat čistim poklopcem.
Nakon nekog vremena, stavite poseban poklopac na grlić staklenke, ocijedite vodu u lonac, prokuhajte, vratite je u staklenke i ostavite još 15 minuta.
Nakon što se postupak ponovi tri puta, četvrti put ocijedite vodu u lonac, odmjerite litru vode, dodajte trećinu žlice kiseline, sol i šećer. Zakuhajte marinadu i vratite je u staklenke.
Odmah zarolajte krastavce i stavite ih naopako. Ostavite ih netaknute 24 sata, pazeći da staklenke zamotate u deku. Krastavce čuvajte na hladnom mjestu.
Dobar tek!
Nina
3 punjenja su dovoljna
Ukupno radim 2 punjenja
Ivan
Ovo je smeće, nisu krastavci. Kao kuhani.
Valentina
Najukusniji krastavci su oni pripremljeni fermentacijom! Samo pazite da strogo slijedite postupak berbe. Mogu podijeliti recept.
Ivane! Probaj napraviti krastavce po mom receptu! Nećeš požaliti!
Valentina
Najukusniji krastavci su oni pripremljeni fermentacijom! Samo pazite da strogo slijedite postupak berbe. Mogu podijeliti recept.
Valentina
Ovaj recept za kiseljenje krastavaca je najbolji! Ne koristi se ocat. Krastavci ispadnu hrskavi i imaju okus kao prirodni kiseli krastavci!
Za kiseljenje je bolje uzeti male krastavce, ali ne više od 12 cm.
Krastavce temeljito operite i namočite u hladnoj vodi 3 sata. Krastavcima tanko odrežite stabljike i stavite ih u posudu za kiseljenje. Dodajte začine: narezani češnjak (po ukusu), lovorov list, zrna papra, kopar (po mogućnosti cvatove), nasjeckani list hrena i ljutu papričicu (ako volite ljuto). Napravite salamuru: na 1,5 litara hladne vode stavite 2 žlice (malo pune) soli + 1 žlicu (ravnu) šećera. Prelijte krastavce ovom salamurnom otopinom, pokrijte pamučnom marmeladom, na vrh stavite ravni tanjur i otežajte. Ostavite da fermentira tri dana. (Po potrebi, tijekom fermentacije isperite plijesan s marmelade.) Četvrtog dana krastavce i začine stavite u šalicu, procijedite salamuru kroz gazu ili gusto sito u lonac. Zakuhajte. Krastavce i začine isperite vrućom vodom i stavite u staklenke. Na vrh dodajte začine. Prelijte krastavce kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite, prelijte kipućom salamurnom otopinom i zatvorite. Dobro zamotajte dva dana. Napomena: Tijekom skladištenja, na krastavcima će se stvoriti bijeli talog iz fermentirane salamure. To je normalno i ne bi vas trebalo uzbunjivati.
Ljudmila
Godinama pravim kisele krastavce. Nikad ne dodajem šećer. Nakon što se salamurska voda prestane pjeniti, jednostavno operem krastavce, stavim ih u staklenke, prokuham salamuru, skinem pjenu, prelijem je preko krastavaca, zatvorim, okrenem i ostavim da se ohlade. Ne zamotavam ih. Čuvam ih u zatvorenom prostoru. Bijeli premaz se taloži na krastavcima, a salamurska voda se sama razbistri. Prije otvaranja, staklenke uvijek držim u hladnjaku, bilo da su kisele ili fermentirane. Krastavci su uvijek hrskavi!
Larisa
Isprobala sam sve recepte, a ukiseljeni su najukusniji. Samo nemojte propustiti. Nakon što se pojave mjehurići, to je otprilike 3-4 dana. Ukiseljene krastavce isperite i stavite u sterilnu staklenku sa svježim začinskim biljem. Kiselu otopinu zakuhajte i prelijte preko krastavaca. Okrenite staklenku naopako i zamotajte je.
Limunska kiselina se koristi umjesto octa. Ali to je ista stvar!!!