Vrlo ukusan i lijep pekmez od drijena
Uklanjanje koštica iz bobica drijena bez njihovog deformiranja gotovo je nemoguć zadatak. I nema potrebe opterećivati se nepotrebnim radom usred sezone berbe, kada možete napraviti ukusan pekmez od drijena s košticama - ukusan i nevjerojatno lijep. Ovaj desert može se poslužiti uz čaj i peciva, palačinke, uštipke i druge domaće pekarske proizvode.
Sastojci:
- bobice drijena – 350 g;
- šećer – 0,5 kg;
- voda – 100 ml.
Kako napraviti džem od drijena za zimu
Preporučljivo je pripremiti ovaj pekmez od zrelih, ali ne prezrelih bobica - na taj će način drijen nakon kuhanja ostati cijeli, a sirup će biti bistar i lijep.
Ako su bobice malo nezrele, potrebno ih je probušiti čačkalicom kako bi tijekom kuhanja pustile više soka.
Operite i sortirajte drijen, po potrebi uklanjajući peteljke. U velikoj tavi zakuhajte nekoliko litara čiste vode. Stavite drijen u široko metalno sito ili cjedilo. Ako odjednom pripremate veliku količinu džema, najbolje je bobice podijeliti na male porcije, otprilike 300 g svaka. Stavite bobice u sito u kipuću vodu i ostavite da odstoje 30-60 sekundi. Blanširanjem drijena omekšat ćete ga, što će olakšati cijeđenje soka prilikom pripreme džema. Blanširanje će također spriječiti pucanje kožice.
U lonac ili zdjelu za kuhanje džema usipajte šećer, dodajte vodu i stavite na štednjak.
Zakuhajte na srednjoj vatri, povremeno protresajući lonac kako bi se šećer brže otopio u vodi.
Kad sirup postane potpuno gladak i počne kuhati, dodajte blanširani dren. Nakon što ponovno zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta, miješajući pekmez drvenom žlicom. Isključite vatru i ostavite da se pekmez potpuno ohladi.
Ukupno su potrebne 3 serije (kuhanje i odmaranje). Tijekom druge i treće serije smanjite vrijeme kuhanja na 5 minuta.
Kada se na površini pojavi pjena, treba je ukloniti žlicom ili šupljikavom žlicom.
Vrući pekmez ulijte u temeljito oprane i sterilizirane staklenke (u pećnici). Ohladite, pokrijte poklopcima i zatim konzervirajte za zimu. Pekmez od drijena može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom, dobro prozračenom mjestu. Najbolje je ovaj konzerv čuvati u podrumu. Imajte na umu da pekmez s košticama ima relativno kratak rok trajanja - oko godinu dana.
Sretna berba i dobar tek!
