Bogati sok od bundeve i mrkve za zimu bez sokovnika

Pripreme za zimu

Ovaj recept je posebno privlačan jer sok od bundeve i mrkve za zimu možete napraviti kod kuće bez sokovnika ili kuhala za sokove. Sve što vam treba je blender ili multipraktik kako biste kuhano povrće izmiksali u glatku pastu.

Omjer bundeve i mrkve možete prilagoditi svom ukusu, ali općenito se preporučuje koristiti dvostruko više bundeve nego mrkve. Povrće ogulite, grubo nasjeckajte i dobro prokuhajte s malo vode. Zatim ga izmiksajte u blenderu (ako nemate blender, upotrijebite multipraktik ili procijedite kroz sito). Dodajte šećer i razrijedite vodom do željene gustoće. Preostaje samo pirjati sok oko pet minuta, dodati limunsku kiselinu i uliti u staklenke.

Za hladno predsezonsko razdoblje i zimu imat ćete pripremljen zdravi sok od bundeve i mrkve, potpuno prirodan, napravljen od zrelog, odabranog povrća.

Sastojci:

bundeva bez kore i jezgre sa sjemenkama – 500 g;
mrkva – 250 g;
bijeli ili smeđi šećer – oko 300 g (po ukusu);
limunska kiselina - 0,5 žličice;
voda – 1,5 litara (ili do željene gustoće).

Kako pripremiti sok od bundeve i mrkve za zimu

Ogulite bundevu, uklonite jezgru, vlaknastu pulpu i sjemenke. Oguljenu bundevu narežite na male komadiće ili tanke ploške. Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploške.

Stavite bundevu i mrkvu u kotao, zdjelu ili lonac s debelim dnom. Dodajte dovoljno vode da potpuno prekrije povrće.

Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Ako se stvori puno pjene, pokupite je do sredine i pažljivo je uklonite žlicom. Povrće čvrsto pokrijte, smanjite vatru na lagano i pirjajte 20-30 minuta, puštajući da se povrće temeljito skuha dok ne omekša. Voda treba ispariti, ali ne potpuno, inače će povrće zagorjeti.

Stavite kuhano povrće u blender. Miksajte dok ne postane glatko i kremasto, bez pulpe.

Isperite lonac i uklonite preostalu pjenu. Ulijte pire od bundeve i mrkve te dodajte šećer (količinu možete prilagoditi kako se sok kuha).

Ulijte preostalu vodu i promiješajte, kombinirajući vodu, pire i šećer. Stavite kotao na srednju vatru.

Kuhajte sok od bundeve i mrkve pet minuta od trenutka kada zavrije. Nije potrebno skidati pjenu; ona će se smiriti ili otopiti tijekom kuhanja. Dodajte limunsku kiselinu za bogatiji, kontrastniji okus i kako biste spriječili fermentaciju soka tijekom skladištenja. Kuhajte još dvije do tri minute.

Kušajte; ako nema dovoljno šećera, dodajte još. Nakon što sok zavrije, ulijte ga u staklenke kuhane na pari i zavrnite vruće poklopce. Obrišite staklenke vlažnom krpom i umotajte ih u deku do sljedećeg dana.

Staklenke soka čuvajte na hladnom i tamnom mjestu (podrum, ostava ili ostava). Gotov sok od bundeve i mrkve je sladak, ali ne i presladak, s blagom kiselošću. Za kontrastniji okus možete dodati sok od limete ili limuna. Sretno konzerviranje i dobar tek!