Domaće masline od trnjine
Trnji i blago kiseli okus bobica trnjine može se koristiti ne samo za pripremu aromatičnog džema i osvježavajućeg kompota, već i za ukiseljenje. Okus ovog pripravka jako podsjeća na masline. Neke domaćice čak ovaj kiseli krastavac nazivaju "ruskim maslinama".
Nije jasno kako je recept nastao - jesu li htjeli zamijeniti skupe masline jeftinijim proizvodom ili je to bila samo slučajnost - ali masline od trnjine pripremljene kod kuće toliko su ukusne i originalne da su već osvojile priznanje mnogih gurmana.
Količina sastojaka navedena u ovom jednostavnom receptu dovoljna je za 2 staklenke maslina od pola litre.
Sastojci:
- crni trn – 500 g;
- peršin – 1 svežanj;
- češnjak – 2-3 češnja;
- ljuta paprika – 1 kom.;
- sol – 1 žlica;
- maslinovo ulje – 3 žlice;
- lovorov list – 2 kom.;
- šećer – 1 žličica;
- piment – 2-3 graška.
Kako pripremiti masline od trnjine kod kuće
Pripremite sastojke za jelo. Trnjine sortirajte i isperite hladnom vodom. Ogulite češnjak. Peršin isperite čistom vodom.
Stavite začinsko bilje na dno sterilizirane staklenke. Dodajte i lovorov list, piment, češnjak i narezanu ljutu papriku.
Zatim staklenku napunimo bobicama trnjine.
Zatim sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Vruća voda će uzrokovati lagano pucanje kožice trnjine. To uopće ne utječe na okus gotovog proizvoda, ali ako ste zabrinuti zbog izgleda, upotrijebite bobice trnjine koje nisu sasvim zrele.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite vodu iz staklenke natrag u lonac. Dodajte šećer, sol i maslinovo ulje. Stavite salamuru na štednjak i zakuhajte.
Pripremljenim salamurem prelijte trnjine u staklenci i čvrsto zatvorite poklopcem. Masline čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Masline od trnjine su spremne za zimu! Želim vam uspjeh u kuhinji!
