Ukiseljene ljute papričice na armenski način
Ukiseljene ljute papričice na armenski način su vatrena zimska poslastica s češnjakom, mariniranim u slatko-kiselom biljnom ulju. Ne možete pojesti previše ovih papričica - to je okus koji se stekne, ali kad jednom probate, bit ćete ovisni, posebno na muškarce!
Vrijeme kuhanja je 45 minuta. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za jednu staklenku od pola litre.
Sastojci:
- crvena čili papričica – 230 g (15-18 kom.);
- češnjak – 8 češnja;
- celer i korijander – 4 grančice;
- kuhinjska sol – 12 g;
- granulirani šećer – 30 g;
- jabučni ocat – 40 ml;
- biljno ulje – 30 ml;
- sjemenke korijandera, klinčići, piment.
Kako napraviti ukiseljene ljute papričice na armenski način
Za ovaj recept će poslužiti bilo koja vrsta čilija ako volite ljute zalogaje.
Odabiremo otprilike ujednačene mahune - mesnate, čvrste i bez znakova kvarenja. Paprike operemo u hladnoj vodi.
Škarama odrežite stabljike u korijenu i stavite paprike u duboku tavu.
Čili papričice izbockajte vilicom ili nožem na nekoliko mjesta kako bi marinada prodrla u mahune. Zatim ulijte 2 litre vode u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ostavite čilije u vrućoj vodi 10-15 minuta, dok ne omekšaju.
Stavite nekoliko zelenih grančica korijandera i celera u kipuću vodu, a zatim u čistu staklenku od pola litre.
Ocijedite čili iz kipuće vode i ogulite češnjeve češnjaka. Napunite staklenku čilijem i češnjakom.
Ulijte kipuću vodu u staklenku i ulijte je u lonac kroz poklopac s rupicama.
Ulijte 60 ml vode (4 žlice) iz lonca. Zatim dodajte ocat i biljno ulje, sol, šećer, žličicu korijandera, nekoliko bobica pimenta i 4-5 klinčića.
Salamuru kuhajte 3 minute, ulijte u staklenku s povrćem.
Staklenku zavrnemo prokuhanim poklopcem, isprva ne čvrsto, jer ćemo sterilizirati pripravke.
Stavite ručnik na dno posude, dodajte staklenku i ulijte vruću vodu. Sterilizirajte 10 minuta nakon što prokuha.
Čvrsto zavrnite poklopac i, nakon što se ohladi, stavite staklenku s paprom na hladno mjesto.
