Nevjerojatan ukiseljeni češnjak s ciklom - hrskav, ukusan, pikantan
Žetva češnjaka varira od godine do godine. Ponekad naraste snažno i dobro rodi te može izdržati gotovo cijelu zimu u skladištu. Drugi put se počne prerano sušiti. Ovaj češnjak neće dugo trajati. Ako se to dogodi, pokušajte napraviti ukiseljeni češnjak i ciklu. Recept je jednostavan, a češnjak ima okus baš kao onaj koji biste pronašli u korejskim grickalicama na tržnici.
Najzahtjevniji i najteži zadatak u ovom slučaju je guljenje češnjaka, posebno ako planirate konzervirati veliki broj staklenki. U tom slučaju bilo bi sjajno pronaći pomagače za ovaj zadatak. Na primjer, možete zamoliti supruga za pomoć. Ili pozvati prijatelje da vam pomognu. U ovom slučaju možete spojiti korisno s ugodnim - pravljenje konzervi i ćaskanje.
Češnjak se smatra dobro mariniranim nakon mjesec dana. Ispada ukusan, hrskav i pikantan. Ukiseljeni češnjak je prekrasan dodatak glavnim jelima, kao i odlično predjelo samostalno.
Sastojci za 2 staklenke od 0,5 litara:
- češnjak – 620 g,
- cikla – 130 g,
- sjemenke gorušice – 10 g,
- ocat 9% - 100 ml,
- voda – 1 litra,
- sol – 40 g,
- šećer – 45-50 g,
- crni papar u zrnu – 12 kom.
Kako napraviti ukiseljeni češnjak s ciklom
Prvo temeljito operem i steriliziram staklenke. Staklenke steriliziram u mikrovalnoj pećnici. Suhe staklenke stavim u mikrovalnu i zagrijavam 3 minute. Zatim napravim pauzu od 5 minuta, držeći vrata mikrovalne otvorena. Zatim zagrijavam u mikrovalnoj još 3 minute. I to je to! Staklenke su sterilizirane.
Poklopce staklenki jednostavno isperem sodom bikarbonom i obrišem ih do suha. Zatim pripremim sve sastojke potrebne za mariniranje češnjaka.
Ogulim češnjak. Uklonim gotovo svu vanjsku kožicu, ostavljajući samo tanki sloj filma koji prekriva svaki češanj češnjaka. Ako su glavice češnjaka jako velike, možete ih podijeliti na 2 ili 3 dijela. Sav oguljeni češnjak stavim u duboku zdjelu i prelijem kipućom vodom (ne navedenom 1 litrom, samo kipućom vodom). Ostavim da odstoji 15-17 minuta. Zatim ocijedim vodu.
Ogulim ciklu i narežem je na tanke trakice. U staklenke slažem komadiće cikle i glavice češnjaka. Posipam sjemenkama gorušice i crnim paprom u zrnu.
Ulijem vodu u tavu, dodam sol i šećer te miješam. Zakuham, miješajući dok se sol i šećer ravnomjerno ne otope. Na samom kraju ulijem ocat i odmah isključim vatru. Preljev je gotov. Vruću otopinu ulijem u staklenke.
Sadržaj staklenki će poprimiti bogatu ružičastu boju. Staklenke pokrivam poklopcima i hermetički ih zatvaram.
Staklenke s češnjakom zamotam u deku i ostavim ih dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se ohlade, najbolje je staklenke čuvati na hladnom mjestu.
Ukiseljeni češnjak s komadićima cikle i sjemenkama gorušice je gotov! Zimi će se isplatiti otvoriti staklenku ovog prekrasnog i aromatičnog češnjaka. Zapravo, sljedeći put ćete čak htjeti napraviti dvostruku količinu. Dobar tek!
