Nevjerojatan ukiseljeni češnjak za zimu – jednostavan, ali ukusan recept
Većina sretnih vlasnika ljetnih vikendica koji aktivno uzgajaju usjeve također provode ljeto pripremajući se za zimu. Ja sam jedna od tih sretnica. Već je sredina kolovoza, pa je proces konzerviranja i kiseljenja u punom jeku. Police naših podruma postupno se pune urednim redovima staklenki pekmeza, salata, kompota i grickalica.
U našoj velikoj, bliskoj obitelji svi vole ukiseljeni češnjak. Stoga svake godine napravim veliki broj staklenki ovog divnog povrća. Konzerviranje češnjaka ne samo da pomaže u očuvanju zdravog uroda, već ga i čini omekšalijim. Čak i djeca uživaju u njemu.
Danas bih s vama htjela podijeliti najukusniji i najjednostavniji recept za kiseljenje češnjaka za zimu sa stabljikama i listovima celera. Celer je dugo bio osnovna namirnica na našim stolovima. Može se naći u gotovo svakoj trgovini ili na tržnici. A već drugu godinu zaredom uzgajam ga na svojoj vikendici. Ova nepretenciozna biljka uspijeva čak i u našoj nestabilnoj klimi. Ima prekrasan miris koji je savršen za kiseljenje češnjaka, luka, krastavaca i rajčica. Stoga dijelim s vama ovaj brzi i jednostavni recept.
Sastojci:
- češnjak – 460 g;
- stabljike celera – 6 kom;
- listovi celera – 25 g;
- voda za marinadu - 500 ml;
- ocat 9% - 100 ml;
- sol – 40 g;
- šećer – 40 g;
- sjemenke gorušice – 10 g
Kako napraviti ukiseljeni češnjak i celer
Izvadim, važem i na stolu rasporedim sve potrebne sastojke za pripremu. Konačni prinos je 1 litra.
Za pripremu ovoga trebat će mi dvije staklenke od 0,5 litara i dva poklopca. Staklenke perem pod mlazom vode sa sodom bikarbonom. Steriliziram staklenke (bilo kojom prikladnom metodom). Poklopce stavljam u duboku zdjelu, prelijem kipućom vodom i ostavim ih da odstoje 5 minuta. Zatim ih osušim čistim ručnikom.
Ogulim češnjak, odvojim ga na pojedinačne češnje i isperem ih u vodi. Stavim ih u staklenke i prelijem kipućom vodom, nakon što sam vodu zakuhao u kuhalu za vodu ili loncu. Alternativno, možete ih jednostavno preliti kipućom vodom u dubokoj zdjeli umjesto da ih stavljam u staklenke. Ostavim češnjak u kipućoj vodi 10 minuta.
U međuvremenu operem stabljike i listove celera. Stabljike celera narežem na komadiće (1-1,5 cm širine).
Ocijedim češnjak. Izvadim ga iz staklenki. Na dno stavim listove celera. Zatim dodam češnjeve češnjaka, naizmjenično ih s nasjeckanim stabljikama celera.
Po vrhu staklenki posipam sjemenke gorušice. Zatim napravim marinadu. U lonac ulijem 0,5 litara vode, dodam šećer i sol. Zakuham, miješajući dok se šećer i sol ne otope. Na kraju dodam ocat u marinadu i isključim vatru.
Prelijem kipuću marinadu preko češnjaka u staklenkama, puneći ih do samog vrha. Zatvorim poklopce i odmah ih hermetički zatvorim.
Ukiseljeni češnjak sa stabljikama i listovima celera za zimu je spreman! Staklenke sam pustila da se potpuno ohlade, a zatim ih spremila na hladno mjesto.
Dobar tek!