Ukiseljene šljive imaju okus maslina
Ispada da se šljive mogu konzervirati za zimu ne samo kao pekmez, džem, kompoti i druga slatka jela. Izvrsno su predjelo za meso s roštilja ili pečeno u pećnici! Aromatični začini i pikantna marinada daju ovom slatko-kiselom voću okus sličan pravim maslinama. Ove ukiseljene šljive savršene su za pripremu kanapea ili ukrašavanje plata sa sirom i mesom. Pokušajte zatvoriti nekoliko staklenki koristeći ovaj recept kako biste ove zime doživjeli jedinstveni okus ovog slatka.
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- slatko-kisele šljive, izdužene – 800-900 g;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 2 žlice;
- kamena sol – 5 žličica;
- granulirani šećer - 8 žličica;
- ocat 6% (jabučni, vinski) – 5 žličica;
- karanfil – 6-7 pupova;
- lovorov list – 3-4 kom.
Kako kuhati šljive poput maslina
Od ove količine sastojaka dobit ćete jednu ili dvije staklenke ukiseljenih šljiva od pola litre. Za ovaj slani zalogaj najbolje je odabrati sorte šljiva s kiselim, trpkim okusom, jer će to pekmezu dati uravnoteženiji okus. Također je najbolje koristiti duguljaste, srednje velike šljive. Prvo, više će ih stati u staklenku, a drugo, imat će okus koji više podsjeća na crne masline.
Šljive sortirajte, birajući samo cijele plodove s čvrstim mesom. Temeljito operite i uklonite peteljke. Svaku šljivu probodite na nekoliko mjesta čačkalicom kako biste osigurali da marinada prodre što dublje.
Odaberite prikladnu posudu za konzerviranje, operite je iznutra i izvana sodom bikarbonom i osušite. Na dno stavite polovicu začina.
Napunite staklenku šljivama, ostavljajući što manje prostora na vrhu, a da ih ne zgnječite. Pospite preostalim začinima.
Prokuhajte 1 litru vode i ulijte u staklenke sa šljivama.
Pokrijte poklopcima i ostavite na pultu 7-10 minuta da se pare. Ocijedite vodu iz staklenki pomoću perforiranih najlonskih poklopaca i ponovite postupak kuhanja na pari.
Ocijedite vodu drugi put.
Dodajte sol i šećer, promiješajte i pustite da zavrije.
Maknite s vatre i ulijte ocat.
Dok marinada kuha, u svaku staklenku dodajte biljno ulje.
Prelijte kipuću tekućinu preko šljiva, zavrnite ili zarolajte poklopce i okrenite ih kako biste provjerili cure li. Ako marinada ne curi, vratite konzerve u normalan položaj i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade. Sljedeći dan čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Šljive se mogu čuvati najviše godinu dana, jer se konzerviraju s košticama, a s vremenom će se u grickalici nakupljati cijanovodična kiselina.
Šljive se mogu poslužiti sa sirevima i jelima od mesa; ispadaju vrlo pikantne i aromatične, a okusom zaista podsjećaju na masline.
Dobar tek!
