Slatki hrskavi kiseli krastavci za zimu
Ukiseljeni krastavci su odlično predjelo, a zimi, kada svježe povrće nije tako ukusno, uvijek su dobrodošao dodatak. Postoje mnogi recepti za njihovu pripremu: neki dodaju više octa, drugi dodaju senf ili hrastovo lišće...
Naša današnja verzija je drugačija po tome što u marinadu dodajemo više šećera. Rezultat su slatki, ukusni i hrskavi kiseli krastavci. Isprobajte ovaj recept; sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci za 1 litru:
- 600 g krastavaca;
- 0,5 cm kolut ljute paprike;
- 1 kišobran kopra;
- 5-6 cm - komad lista hrena;
- 2 cm - komad korijena hrena;
- po 1 list trešnje i crnog ribiza;
- 0,5 žličice sjemenki gorušice;
- 3-4 zrna crnog papra;
- 3 češnja češnjaka.
Marinada za 1 litru vode:
- 2 žlice soli;
- 3 žlice šećera;
- 70 ml octa 9%.
Kako napraviti hrskave kisele krastavce
Najbolje je konzervirati male krastavce nego velike - izgledat će ljepše i imati bolji okus. Dobro operite krastavce i odrežite vrhove. Ja sam konzervirala domaće krastavce, pa ih nisam namakala. Međutim, ako kiselite krastavce s tržnice ili iz supermarketa, ostavite ih da odstoje u hladnoj vodi nekoliko sati prije nego što ih stavite u staklenku.
Pripremite zelje: temeljito operite sve listove, listove hrena narežite na male komadiće, duljine 3-4 cm. Korijen hrena ogulite, dobro isperite i narežite na kolutiće. Ljute papričice operite i narežite na kolutiće. Ogulite i isperite češnjak. Velike režnjeve prerežite na pola po dužini.
Sve začine stavite na dno prethodno steriliziranih staklenki.
Najbolje je krastavce u početku složiti okomito, što je moguće bliže. Ako su krastavci mali, drugi red možete složiti okomito; u suprotnom, složite ih vodoravno.
Stavite nekoliko listova hrena i kopra na krastavce.
Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode, prethodno dodajući sol i šećer. Važno je da se sol i šećer potpuno otope. Zatim isključite vatru i ulijte ocat u marinadu. Promiješajte i pripremljenu marinadu dodajte u staklenke s krastavcima.
Sada je potrebno sterilizirati staklenke. Kao i kod bilo kojeg drugog konzerviranja, stavite staklenke u veliku posudu, napunite je toplom vodom i zagrijavajte. Kada voda u posudi zavrije, počnite mjeriti vrijeme - nakon 15 minuta krastavci će biti sterilizirani.
Odmah zatvorite staklenke - zarolajte ih ključem ili ih zavrnite vijcima. Stavite zatvorene staklenke na poklopac, naopako. Ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljeni krastavci se obično čuvaju na hladnom mjestu. Ali ovaj recept za ukiseljene krastavce je steriliziran i sadrži obilnu količinu octa u marinadi, tako da ih jednostavno možete čuvati kod kuće - u smočnici ili kuhinjskom ormariću.
