Hrskavi ukiseljeni krastavci i tikvice za zimu
Krastavac i tikvica su prava braća. Unatoč sličnostima, razlikuju se po okusu, ali se savršeno nadopunjuju. Ukiseljeni krastavci i tikvice vrlo su popularni u slavenskoj kuhinji. Ako točno slijedite recept, dobit ćete divnu hrskavu mješavinu za zimu.
Krastavci će biti blago slani, dok će njihovi rođaci, tikvice, biti blago slatki. Ovaj asortiman može se koristiti na bilo koji način: u salatama, kao predjelo ili kao dodatak mesu, krumpiru ili kaši. Priprema ovih konzervi nevjerojatno je jednostavna, pa će ih čak i početnik lako pronaći.
Od ove količine će biti dovoljno za staklenke od 3 litre.
Sastojci:
- krastavci - 1000 g,
- plodovi tikvica – 1000 g,
- češnjak – 4-5 češnja,
- peršin – 1 svežanj,
- lovorov list – 3 kom.,
- grašak pimenta – 3 kom.,
- crni papar u zrnu – 3 kom.,
- voda – 3 l,
- sol – 2 žlice,
- šećer – 2 žlice,
- stolni ocat - 90 ml.
Kako napraviti kisele krastavce i tikvice
Stavite peršin, papar u zrnu, lovorov list i češnjak u čistu, suhu posudu.
Operite povrće, odrežite krajeve i narežite na kolutove (debljine otprilike 0,2 cm). Ako su tikvice jako zrele, preporučuje se da ih ogulite.
Sada napunite staklenke narezanim tikvicama i krastavcima, ne zaboravite ih naizmjenično slagati. Pokušajte ih što gušće složiti.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Sada je ulijte u staklenke i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Ocijedite vodu iz staklenki u lonac, dodajte sol i kristalni šećer. Nakon što zavrije, ulijte ocat i maknite s vatre.
Prelijte povrće vrućom salamurenom otopinom i zatvorite poklopcima. Ostavite staklenke da se potpuno ohlade, pokrivene i okrenute naopako.
Sada konzerve stavljamo u podrum ili ih čuvamo u hladnoj smočnici.
