Marinirani patlidžan s mrkvom i češnjakom za zimu
Jela od patlidžana dugo su bila osnovna namirnica u našoj prehrani. Ovo voće je nevjerojatno svestrano – može se koristiti za stvaranje bilo čega, od jednostavne, lagane salate do složenijeg jela koje bi zauzelo počasno mjesto na kraljevskom stolu. Patlidžani imaju uistinu čarobnu sposobnost spajanja apsolutnih suprotnosti: nježni su, a bogatog okusa, lagani, a zasitni, gorki, a slatki. Čak su i njihova svojstva predmet mnogih rasprava - sadrže štetne tvari, ali i brojne su im koristi. Nažalost, sezona ovog voća je kratka, pa za one koji uživaju u domaćim sladoledima u zimskim večerima nudimo odličan recept s fotografijama za konzerviranje mariniranih patlidžana s mrkvom i češnjakom za zimu, koji se može poslužiti kao zasebno predjelo.
Sastojci:
- patlidžani – 1 kilogram;
- paprika – 500 grama;
- mrkva – 250 grama;
- češnjak – 4 češnja;
- luk – 250 grama;
- crni papar (mljeveni) - 1 čajna žličica;
- sol - prema vašim ukusnim preferencijama;
- ocat – 50 mililitara;
- šećer – 100 grama;
- suncokretovo ulje - 70 mililitara.
Kako pripremiti marinirane patlidžane s mrkvom i češnjakom za zimu
Tehnologija rezanja svih sastojaka čini ovo jelo vrlo podsjećajućim na korejske delicije.
Operite patlidžane i odrežite krajeve s obje strane. Nemojte ih guliti - to će im dodati pikantan okus. Narežite na trakice srednje debljine. Nasjeckano voće pospite solju i ostavite da odstoji neko vrijeme kako biste uklonili gorčinu.
Luk podijelite na dva dijela i nasjeckajte na pola koluta.
Ogulite papriku, uklonite sjemenke i nasjeckajte.
Ogulite mrkvu i narežite je na trakice.
U zdjelu stavite polukrune luka, patlidžan, papriku i mrkvu. Dodajte prethodno nasjeckani češnjak.
Sve promiješajte, dodajte sol, začine (crni papar) i šećer.
Stavite svo povrće u tavu i pržite 10-15 minuta.
Zatim ulijte ocat i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite 5 sati.
Nakon što istekne navedeno vrijeme, možete kušati salatu i po potrebi dodati soli ili ljutine – kako vam više odgovara.
U zdjelu sa širokim dnom stavite rešetku za pečenje ili obični ručnik. Patlidžane i povrće rasporedite u staklenke i stavite ih na dno zdjele.
Napunite staklenke vodom i postavite štednjak na srednju vatru. Brojite 20 minuta od trenutka kada počne ključati, a zatim isključite štednjak.
Ako koristite staklenke od 1 litre, trebale bi kuhati najmanje 40 minuta; ako je volumen manji, navedeno vrijeme će biti dovoljno.
Staklenke odmah zatvorite poklopcima i patlidžane stavite naopako. Zamotajte ih u deku i ostavite pokrivene dok se ne ohlade.
Budi zdrav/a!
