Marinada za krastavce s octom
Marinada od krastavaca napravljena od 1 litre vode i 9%-tnog octa je slatko-kiseli umak sa začinima. Krastavci u ovoj marinadi su hrskavi i nevjerojatno ukusni, a salamurina će pronaći svoje obožavatelje. Za lakše izračunavanje količine vode potrebne za konzerviranje, napunite staklenke povrćem, ulijte vodu u njih, ocijedite i izmjerite.
Priprema traje 5 minuta. Ova količina marinade dovoljna je za punjenje nekoliko staklenki povrća.
Sastojci za marinadu:
- izvorska voda – 1 l;
- krupna kuhinjska sol – 45-55 g;
- granulirani šećer – 55-75 g;
- 9% octa – 80-90 ml;
- lovorov list, papar, korijander, sjemenke gorušice, sjemenke kima, listovi ribizla.
Kako pripremiti marinadu za krastavce
Ulijte izvorsku ili filtriranu vodu u lonac. Nemojte koristiti vodu iz slavine za pripremu salamure i marinada. Ako je izvorsku vodu teško nabaviti, koristite filtriranu vodu.
Za svaku litru vode potrebno vam je 45 do 55 grama obične kuhinjske soli. Ako koristite krupnu sol, ta količina će stati u 3 ravne žlice.
Izmjerite sol i ulijte je u lonac s vodom.
Zatim izmjerite granulirani šećer i ulijte ga u lonac nakon soli. Jedna ravna žlica sadrži 15 grama šećera.
Zatim dodajte začine u marinadu. Budući da začini nisu sterilni, najbolje ih je prvo prokuhati. Štoviše, kuhanjem će se otpustiti njihova aroma u vodu, što će rezultirati mirisnom marinadom.
Osim začina, preporučujem da u lonac dodate listove ribiza i trešnje. Zelenilo na drveću također nije sterilno, pa mu dodatna toplinska obrada neće naštetiti.
Smjesu zakuhajte, kuhajte 3-4 minute, maknite sa štednjaka.
U ovoj fazi dodajte 9%-tni ocat. Obično dodajem 2 žlice octa na staklenku krastavaca od 1 litre. Jedna litra marinade dovoljna je za staklenke od tri litre čvrsto napunjene krastavcima, tako da je za ovu količinu vode dovoljno 80-90 ml octa.
Marinada je gotova, preostaje samo da je ulijemo u staklenke s pripremljenim krastavcima i zarolamo povrće za zimu.
