Marinada za krastavce po litri vode
Danas ćemo napraviti marinadu od kiselih krastavaca. Recept zahtijeva 1 litru vode. Ova količina je dovoljna za dvije staklenke od jedne litre. Krastavci će biti čvrsti, hrskavi i slatko-kiseli, s izrazito pikantnim okusom i blagom trpkošću.
Mali krastavci se konzerviraju cijeli, ali ako imate veće, najbolje ih je narezati na komade - to će osigurati da je staklenka čvrsto nabijena i da se krastavci ravnomjerno mariniraju. Narezane krastavce možete koristiti kao cijele ili ih dodati u salate i predjele. Začine možete prilagoditi svom ukusu: zamijenite celer peršinom, dodajte lovorov list, izostavite ljute papričice ili, obrnuto, povećajte količinu.
Sastojci:
- krastavci, cijeli ili narezani - onoliko koliko stane u staklenku;
- listovi celera – 2 grančice;
- kišobran sušenog ili svježeg kopra – 1 kom;
- ljuta paprika – 2 koluta;
- piment – 4 graška;
- češnjak – 2 češnja;
- kuhinjska sol – 2 žlice;
- šećer – 3 žlice;
- ocat jačine 9% - 2 žlice (jedna po staklenci);
- voda – 1 litra.
Kako napraviti kiseli krastavac
Bez obzira hoće li se krastavci konzervirati cijeli ili narezani, stavite ih u hladnu vodu na nekoliko sati.
Napunite staklenku: na dno stavite polovicu začinskog bilja, sušeni kopar, kolutić papra i češanj češnjaka. Čvrsto složite krastavce, protresajući staklenku. Pokrijte s još začinskog bilja, dodajte papar i češnjak.
Pripremite marinadu za salamurenje i konzerviranje. U lonac s kipućom vodom dodajte sol (nejodiranu kuhinjsku sol) i šećer. Otopite.
Prelijte kipuću marinadu preko krastavaca. Pokrijte poklopcem i ostavite da se zagrijava 10-12 minuta.
Nakon što vodu vratite u kutlaču, ponovno je prokuhajte i ponovno je ulijte još deset minuta.
Ocijedite drugi nadjev i zakuhajte. Ako su u vodu dospjeli papar ili začini, ostavite ih unutra; bolje će otpustiti svoj okus tijekom kuhanja. Dodajte ocat, koristeći žlicu po litri staklenke.
Ulijte kipuću marinadu u staklenku, ne ostavljajući prazan prostor. Napunite je do vrha, do poklopca.
Staklenke zatvaramo poklopcima - možete koristiti standardne limenke za stroj za spajanje šavova ili poklopce na zavrtanje. Pokrijte staklenke dekom, ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih pohranite za dugotrajno skladištenje.
Sretna žetva!